Ako pestovať palicovú fazuľu: Kompletný sprievodca od výsevu po zber
Fazuľa patrí medzi obľúbené strukoviny v slovenských domácnostiach. Je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, neobsahuje cholesterol a má nízky glykemický index. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. A nie je nič ľahšie, ako vypestovať si ju priamo doma vo vlastnej záhradke! Pestovanie fazule je také jednoduché, že sa v úrode utopíte.
Rozdelenie a odrody fazule
Fazuľu delíme na dve veľké skupiny - fazuľu tyčkovú a fazuľu kríčkovú. Možno ju tiež pestovať buď na lusk alebo na semeno. Odrody sa líšia výškou, veľkosťou, tvarom a farbou strukov, veľkosťou a farbou zŕn či dobou zberu.
Na malých záhradkách umožňujú kolíkové fazule využiť "tretí rozmer", čiže výšku, pretože sa pnú po opore nahor. Mladé struky môžete pravidelne zbierať až do jesene, do plodnosti vstupujú totiž neskôr. Popínavá fazuľa zaberá veľmi málo miesta. Nenáročne rastie vedľa plota alebo sa plazia po akejkoľvek opore, ktorú im poskytnete. Najčastejšie sa využívajú natiahnuté povrázky, po ktorých ovíjavé stonky šplhajú nahor.
Fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus) je ďalším zástupcom fazuľového rodu, ktorý patrí k pôvodným americkým druhom. U nás sa viac používa na okrasné účely. Jeho výhony dorastajú až do päťmetrovej dĺžky, je to teda ideálna popínavá letnička. Struky sú dlhé okolo dvadsiatich centimetrov. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, no jej semená sú jedlé. Má sýto červené kvety a semená sú podobnej farby. Semená majú väčšinou tiež podobné odtiene.
Medzi obľúbené odrody patrí:
- Fazuľa nízka CANNELLINO: biele zrno.
- Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd: Aidagold, Gusty, Satelit.
- Poloneskorá ovíjavá odroda fazule dorastá do výšky 3 - 4 metrov.
- Kríčkové odrody, ako napríklad ‚Borlotto‘ s červeno-bielymi škvrnami na strukoch, sú kompaktné a zaberajú menej miesta, čo ich robí ideálnymi pre menšie záhrady.
- Ťahavé odrody, ako ‚Kentucky Blue‘ s tmavozelenými strukmi alebo ‚Purple Podded‘ s fialovými strukmi a vynikajúcou chuťou, potrebujú oporu, po ktorej sa budú pnúť.
Niektoré odrody kolíkovej fazule:
- Fazuľa Velox
- KERTIMAG Fazuľa kolíková BORLOTTO FUTÓ 50G
- Zel-seed Osivo- Fazuľa kolíková strakatá Veľkozrnná 38g ZEL
- Blauhilde Fazuľa kolíková, tmavá
- VILMORIN Fazuľa kolíková zelená PRIMEL
- SEMO Fazuľa Kolíková Strakatá PERSEUS/BORLOTTO
- Borlotto di Vigevano fazuľa kolíková, strakavá
- Fazuľa záhradná kolíková Hilda - Phaseolus vulgaris L.
- Fazuľa Borlotto - kolíková
- KERTIMAG Fazuľa kolíková VELOX 30G
- Fazuľa Juliska - kolíková
- ZELSEED Fazuľa kolíková veľkozrnná strakatá 1503
- Fazuľa kolíková Neckargold - Phaseolus vulgaris - semená - 15 ks
- SEMO Fazuľa Kolíková Veľka Biela ALBENA
5 najlepších fazuľových tyčí, rámov a podpier pre vašu záhradu
Podmienky pre pestovanie fazule
Pestovanie fazule vyžaduje predovšetkým dostatok tepla a slnečných dní. Fazuľa je teplomilnou zeleninou. Optimálna teplota by sa mala pohybovať okolo 22 °C a nemala by klesnúť pod 15 °C. Na svetlo náročná nie je, darí sa jej aj na zatienených plochách medzi viničom a pod stromami. Vhodné stanovište je tam, kam nám svieti dopoludňajšie slnko, ale znesú aj polotieň.
Fazuli vyhovujú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 - 7. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody. Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, to znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu slnečné stanovisko, dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Je náročná hlavne na draslík, dusík a vápnik.
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Závlaha do začiatku kvetu a v suchých rokoch zvyšuje úrodu strukov. Pôdu okolo rastlín kultivujeme iba do začiatku kvitnutia, neskorší zásah do porastu by zapríčinil sprchovanie kvetov.
Príprava pôdy
Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je treba poriadne prekyprene a na jar, pred výsadbou, úpravu pôdy rotavátorom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
Výsev a starostlivosť
S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo. Je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. S výsevom teda môžete začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája. Postupným výsevom až do konca júna môžeme predĺžiť dobu zberu. Vo všeobecnosti treba pri fazuli dávať pozor na veľmi skoré vysievanie, pretože základom úspešného pestovania je dobre vyhriata (aspoň na 10 až 12 °C) a prekyprene pôda. V chladnej semená počas klíčenia zahnívajú. Podľa pestovateľskej oblasti preto s vysievaním začnite najskôr začiatkom mája. Nezabudnite na oporu v podobe tyčí alebo inej pevnej konštrukcie. Rastliny okopávajte len do začiatku kvitnutia.
Hĺbka a vzdialenosť výsevu:
- Kríčková fazuľa: Hĺbka siatia 4 až 7 cm. Vysádzanie do riadkov, vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok.
- Ťahavá (tyčková) fazuľa: Hĺbka siatia 6 - 8 cm. Vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre. Pre popínavú fazuľu je praktická opora v podobe teepee z lieskových palíc. Pre dobrú stabilitu ich budete potrebovať osem, čím získate rovnaký počet hniezd na sejbu semien.
Odporúčané vzdialenosti riadkov a rastlín pri pestovaní fazule
| Typ fazule | Vzdialenosť riadkov | Vzdialenosť rastlín v riadku |
|---|---|---|
| Kríčková | 40-60 cm | 40 cm (spon) |
| Ťahavá (tyčková) | - | 6-8 semien ku každej opore |
Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Túto aktivitu určite ocenia aj vaše deti. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
Pôdu okolo rastlín kultivujeme iba do začiatku kvitnutia, neskorší zásah do porastu by zapríčinil sprchovanie kvetov. Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Závlaha do začiatku kvetu a v suchých rokoch zvyšuje úrodu strukov. Fazuľa patrí k plodinám, ktoré vyžadujú kyprenie pôdy a pravidelnú zálievku, najmä počas vytvárania strukov. Dbajte na to, aby ste nepolievali listy, vodu smerujte ku koreňom.
Fazuľa tyčová je veľmi dobrá predplodina. Ako ostatné rastliny z čeľade bôbovité si aj fazuľa kríčkovitá dokáže pomocou hrčkotvorných baktérií symbioticky žijúcich v hľuzkách na jej koreňoch viazať vzdušný dusík a využiť ho na svoju výživu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú. Po vzídení kypríme pôdu a vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami. Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí.
Zber fazule
Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho, listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú - tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber. Struky oberajte, kým sú mladé a jemné. Chce to dávku opatrnosti, aby ste nepoškodili rastliny. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Zber zelenej fazuľky môžete začať kedykoľvek po vytvorení fazule, zhruba okolo polovice leta, v závislosti od odrody a času zasiatia semien. Pre najlepšiu kvalitu a chuť zozbierajte a spotrebujte zelenú fazuľku ihneď.
Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň. Ak ju nepoužijete ihneď, môžete ju skladovať v chladničke. Môžete ju tiež uvariť alebo oblanšírovať a zmraziť.
Využitie v kuchyni
Fazuľa je výživnou potravinou a má aj liečivé účinky. Fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, neobsahuje cholesterol a má nízky glykemický index. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Fazuľa je zdrojom vitamínu C, vitamínov skupiny B. Semeno obsahuje až 30 % bielkovín a až 50 % cukrov.
Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Struková fazuľa je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť do omáčok, polievok, ako príloha či doplnok do šalátu. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.
tags: #pestovanie #palicovej #fazule