Žerucha: Nenáročná rastlinka plná vitamínov, ktorú si dopestujete kdekoľvek
Žerucha na prvý pohľad pôsobí ako nenápadná rastlinka, no vo svojom vnútri ukrýva množstvo vitamínov. Táto nenáročná bylinka bola dlho neoprávnene považovaná za burinu, dnes sa však vo veľkom pestuje po celom svete. Žerucha siata (Lepidium sativum) je jednoročná bylina, ktorá rýchlo rastie a používa sa ako listová zelenina do šalátov alebo ako ozdoba. Žerucha je nenáročná listová zelenina, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Táto drobná rastlina je známa svojim rýchlym rastom, jednoduchou pestovateľnosťou a vysokým obsahom živín.
Žerucha patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae), kam patria aj rastliny ako kapusta, horčica či reďkovka. Žerucha siata (Lepidium sativum) je najznámejší druh žeruchy s rýchlym rastom. Je vhodná na pestovanie na záhrade aj v interiéri. Žerucha záhradná (Lepidium sativum var. Žerucha vodná (Nasturtium officinale) - Aj keď je známa ako iný druh, vodná žerucha je blízka príbuzná žeruchy siatej. Pestuje sa v blízkosti vody a má výrazne ostrejšiu chuť. Žerucha siata (Lepidium sativum) je jednoročná bylina, ktorá rýchlo rastie a používa sa ako listová zelenina do šalátov alebo ako ozdoba. Rastlina môže dorásť do výšky 0,5 m a vytvára biele alebo svetloružové kvety a drobné semenné struky. Spodná časť stonky má dlhé listy a listy podobné pierkam sa tvoria na hornej strane stonky. Listy aj stonky žeruchy, označované aj klíčky, sa môžu jesť surové alebo v sendvičoch, polievkach alebo šalátoch.
Žerucha je drobná bylinka, ktorá sa konzumuje celá. Každú rastlinku tvorí tenká svetlozelená stonka, z ktorej na vrchu vyrastajú drobné okrúhle lístočky. Žeruchu ľudia poznali už 500 rokov pred naším letopočtom a s obľubou ju využívali na lekárske účely. Žerucha siata je jednou z najrýchlejšie rastúcich a najdostupnejších byliniek do kuchyne, ktorú si obľúbili generácie záhradkárov i detí. Jej korenistá, jemne pikantná chuť pripomína reďkovku a výborne sa hodí na chleby, nátierky, do šalátov či na ozdobu jedál.
Nutričné benefity žeruchy
Každá rastlinka žeruchy obsahuje neuveriteľnú nálož vitamínov a minerálnych látok. Jej konzumáciou doplníte dennú potrebu vitamínu C, A, B, E aj K. Z minerálnych látok obsahuje najmä draslík, sodík, vápnik, fosfor a železo. Ak si dávate pozor na stravu, potešia vás aj jej kalorické hodnoty. 100 g žeruchy obsahuje len 32 kalórií, 6 g sacharidov, 2,6 g bielkovín, 1,5 g vlákniny a takmer žiadne tuky.
Vďaka obsahu minerálov, ako sú vápnik, draslík, horčík a fosfor, pomáha žerucha udržovať zdravé a silné kosti. Rovnako prospešná je pre zdravie srdca a očí, obsahuje karotenoidy ako je luteín a zeaxantín. Vysoké percento vitamínu C zas významne posilňuje imunitu. Žerucha tiež podporuje metabolizmus a pomáha telu zbavovať sa toxínov. Žerucha siata je tiež výborným zdrojom minerálov ako železo, vápnik a horčík. Táto malá rastlina obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a reguluje črevnú činnosť.
Ako si dopestovať žeruchu doma?
Žerucha je veľmi nenáročná bylinka, ktorú si môžete dopestovať hocikedy uprostred roka. Veľmi dobre sa jej darí v črepníku na balkóne či parapete. Zasadiť ju pokojne môžete aj do vyhradeného miesta na záhrade. Žeruche sa skvele darí v interiérových podmienkach. Môžete si ju zasadiť do črepníka a umiestniť na balkón či na parapetnú dosku. Na jej vypestovanie vám však úplne postačí aj miska s vodou a vata. Do misky umiestnite vatu a navlhčite. Do takto pripravenej nádoby nasypte zakúpené semiačka. Vatu udržujte neustále vlhkú.
Žerucha siata (Lepidium sativum) - Najznámejší druh žeruchy s rýchlym rastom. Je vhodná na pestovanie na záhrade aj v interiéri. Pre pestovanie žeruchy si vyberte nádobu s drenážnymi otvormi na dne, aby sa zabránilo prebytku vody. Ak to so zálievkou nebudete preháňať, dobre vám poslúži aj obyčajný kvetináč či plastový podnos. Umiestnite semienka v nádobe na okno, aby mala rastlinka prísun slnečného svetla. Postarajte sa o to, aby bola vata pod žeruchou stále navlhčená.
Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo vypestovať žeruchu, je nájsť si plytkú misku (dobre poslúži plastová nádoba na potraviny zo supermarketu) a vystlať ju vatou. Vatu dobre navlhčite (ale nenechajte ju plávať vo vode), posypte povrch semienkami a misku prikryte potravinovou fóliou. Je dôležité zabezpečiť, aby kuchynské utierky alebo čokoľvek, čo používate, nevyschli, preto je vhodné použiť potravinovú fóliu, pretože zabraňuje odparovaniu. Alternatívou k metóde s kuchynskými utierkami je posypať semená žeruchy na povrch kvetináča s priemerom 7,5 cm (alebo väčšieho) plného vlhkého kompostu. Žeruche sa najlepšie darí, ak je pôda veľmi vlhká. Ak rastliny pestujete v nádobách, nezabudnite ich polievať každých pár dní a udržiavať pôdu vlhkú.
Žerucha je veľmi prispôsobivá. Môžete ju pestovať v záhrade, na balkóne, v interiéri na parapete alebo dokonca na kuchynskom stole. Žerucha siata potrebuje stálu vlhkosť, preto by ste ju mali pravidelne polievať, najmä ak ju pestujete v interiéri na vate alebo substráte. Obľubuje svetlé miesto, no znesie aj polotieň. Výsev je možný celoročne, čo z nej robí ideálnu bylinku na kuchynskú parapetu.
Pestovanie v záhrade
Tejto nenáročnej bylinke sa veľmi dobre darí aj v zeleninových záhonoch. Vysievať ju môžete od marca do jesene, vyrastie tiež na tienistom stanovisku. Dôležité je, aby mala stále dostatok vlahy. Žerucha je odolná letnička a možno ju úspešne pestovať vonku v zeleninovej záhradke alebo na vyvýšenom záhone. Semienka vysádzajte náhodným rozptyľovaním alebo umiestňovaním do riadkov. Žerucha vyžaduje pôdu bohatú na organické látky a plné slnko, aby sa jej darilo. Semená vysejte do hĺbky 1 až 1,5 cm, zľahka prikryte zeminou a dobre zalejte. Riadky by mali byť od seba vzdialené 7,5 až 10 cm. Keď rastliny vyklíčia, je najlepšie ich preriediť na 20,5 až 30,5 cm od seba.
Vyberte si tienisté miesto vo vašej záhrade. Žeruche sa dobre darí v chladnejších oblastiach. Semienka žeruchy zasaďte do pôdy. Pokiaľ si chcete zabezpečiť nepretržitú úrodu, vysádzajte žeruchu každé dva týždne. Žeruchu by ste mali do záhrady vysadiť skoro na jar pred poslednými mrazmi. Nezabúdajte na pravidelné polievanie. Sadenice žeruchy by mali vyklíčiť po 5 až 15 dňoch.
Zber a využitie žeruchy
Žerucha rastie veľmi rýchlo, takže na prvú úrodu sa môžete tešiť už o dva týždne. Keď rastlinky dorastú do výšky približne 10 centimetrov, môžete ich pozbierať. Na zber použite nožnice a odstrihnite ich kúsok nad zemou. Žeruchu môžete začať zberať už 7 až 14 dní po výseve, keď dorastie do výšky približne 5 cm. Zberaj ju postupne a môžeš si zabezpečiť nepretržitý prísun čerstvých lístkov. Keď majú výhonky rastlinky približne 5 centimetrov, odstrihnite ich menšími nožnicami, tesne nad koreňom. Na prvú úrodu žeruchy sa môžete tešiť do týždňa po vysadení.
Zozbieranú žeruchu skonzumujte čo najskôr, ideálne v surovom stave. Jej skladovaním a hlavne tepelným spracovaním sa stráca jej výživná hodnota. Najlepšie chutí na čerstvom chlebíku spolu s maslom, veľmi dobre sa však hodí aj do rôznych zeleninových šalátov. Fantázií sa medze nekladú, žerucha vynikajúco doplní o čerstvé vitamíny v podstate akékoľvek jedlo.
Žerucha má v kuchyni široké využitie. Pestovanie žeruchy je veľmi jednoduché a zvládne ho aj úplný začiatočník. V kuchyni má široké možnosti využitia od rôznych šalátov cez nátierky až po omáčky. Žerucha chutí sviežo, korenisto a má štipľavý podtón. Vhodná je najmä do studenej kuchyne - k vajíčkam, do šalátov, dipov, na sendviče či ako chutná dekorácia. Zo žeruchy si môžete pripraviť výborné pesto, pripravíte si ho obdobne ako pesto z medvedieho cesnaku. Podávajte toto zdravím sršiace pesto s cestovinou alebo aj ako dip. Gurman TIP: Žerucha môže byť skvelou ingredienciou aj do šalátov. Stačí k nej pridať nakrájanú paradajku, červenú cibuľu, fetu či balkánsky syr, olivový ocot, pár kvapiek citrónovej šťavy a máte hotovo.
Žeruchový šalát
Tipy pre úspešné pestovanie
- Umiestnenie: Žerucha preferuje slnečné miesto, ale môže rásť aj v polotieni. Môžeš ju pestovať v záhrade, na balkóne, alebo dokonca v interiéri na parapete či kuchynskom stole.
- Substrát: Žerucha nie je náročná na kvalitu pôdy. Môžeš ju pestovať v obyčajnom záhradnom substráte alebo dokonca na vlhkom papierovom obrúsku, vatovom podklade alebo inom substráte, ktorý udrží vlhkosť, ak ju pestuješ v interiéri.
- Vlhkosť: Žerucha potrebuje vlhkú pôdu alebo substrát, aby rýchlo rástla. Udržujte pôdu alebo substrát stále mierne vlhký, najmä počas klíčenia a rastu.
- Výsev: Semená žeruchy jednoducho vysievaj priamo na povrch pôdy alebo substrátu. Nemusíš ich zakrývať, stačí ich jemne zatlačiť do pôdy alebo substrátu. Pre bohatý zber vysievaj semená hustejšie.
- Zber: Žerucha je pripravená na zber už 7 až 14 dní po výseve, keď rastliny dosiahnu výšku približne 5 cm.
- Odolnosť: Žerucha je vo všeobecnosti odolná voči škodcom, najmä ak je pestovaná v interiéri. Ak pestuješ žeruchu v interiéri a substrát je príliš vlhký, môže byť náchylná na plesňové ochorenia.
Pestovanie žeruchy je ideálne pre každého, kto chce mať čerstvú zeleninu dostupnú po celý rok, dokonca aj v interiéri na parapetnej doske. Jej klíčenie a rast sú také rýchle, že si prvé lístky môžete vychutnať už do týždňa od výsevu. Žerucha je ideálnym štartom do sveta byliniek - jednoduchá, rýchla a vďačná. Hoci rastie len pár dní, prináša dlhodobý úžitok v chuti aj zdraví.
tags: #pestovanie #zeruchy #je #to #trvalka