Physalis: Exotické superovocie pre zdravie a radosť z pestovania

Physalis, známy aj ako machovka peruánska alebo zlaté bobule, je exotické ovocie, ktoré si vďaka svojim výnimočným vlastnostiam získava čoraz väčšiu popularitu. Tieto jasne oranžové, okrúhle a hladké plody sú úzko príbuzné machovke a rovnako ako ona sú zabalené do papierovej šupky zvanej kalich, ktorú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Chuťovo aj aromaticky je physalis výrazné, jedinečné a obľúbené ovocie, ktoré vzhľadom pripomína malú rajčinu alebo oranžovú čerešňu, vďaka čomu si vyslúžilo prezývku „čerešňa Inkov“.

Pochádza z Južnej Ameriky, kde je bežnou súčasťou stravy a využíva sa na výrobu marmelád, ako aj prísada v teplej kuchyni. Dnes sa pestuje aj v Južnej Európe a vyváža do celého sveta, takže je možné ho nájsť v predaji takmer celoročne. Okrem kulinárskeho využitia je physalis spolu so sušeným kalichom často používaný ako dekorácia gastronomických stolov a cukroviniek.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity physalisu

Physalis je právom zaraďovaný medzi superpotraviny vďaka svojmu bohatému obsahu živín, minerálov a vitamínov. Jedna šálka (približne 140 g) obsahuje len 74 kalórií, 1 g tukov, 16 g sacharidov, 6 g vlákniny a 3 g bielkovín. Je vynikajúcim zdrojom antioxidantov, ako sú polyfenoly a karotenoidy (luteín, betakarotén), a tiež vitamínov A, B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), C a K. Z minerálnych látok obsahuje železo, fosfor a vápnik.

Tieto zdravé bobule sú bohatšie na vitamín C než citróny a majú významný podiel betakaroténu, železa, fosforu a vápnika, ako aj ďalšie spektrum látok s priaznivým účinkom na rôzne diagnózy a ťažkosti. Je však dôležité si uvedomiť, že nezrelé bobule physalisu sú jedovaté a nemali by sa konzumovať. Takisto sa vyvarujte konzumácii bobúľ jeho dvojníčky - židovskej čerešne alebo machovky čerešňovej (Physalis alkekengi), ktorej bobuľky sú schované v suchých oranžových lampášikoch a ktorá sa pestuje najmä pre dekoračné účely.

Tabuľka nutričných hodnôt Physalis (na 140 g)

Posilnenie imunity a boj proti voľným radikálom

Physalis pomáha regulovať imunitný systém vďaka obsahu viacnásobných polyfenolov, ktoré blokujú uvoľňovanie určitých zápalových imunitných markerov. Zároveň je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom. Zlaté bobule sú bohaté na antioxidanty, ako je vitamín C, ktoré sú užitočné na odstránenie nahromadeného povlaku a bojujú proti voľným radikálom. Antioxidanty v zložení bobúľ zabraňujú rakovinovej degenerácii buniek, zvyšujú rýchlosť intracelulárneho metabolizmu a regeneráciu tkanív. Physalis obsahuje withanolides, organickú zlúčeninu, ktorá je dobrým antioxidačným a protizápalovým činidlom. Bojuje proti rakovinovým bunkám a spomaľuje rýchlosť ich produkcie.

Zdravé kosti a kĺby

Zlaté bobule majú vysoký obsah vitamínu K, vitamínu rozpustného v tukoch, ktorý sa podieľa na metabolizme kostí. Tento vitamín je nevyhnutnou súčasťou kostí a chrupaviek a podieľa sa aj na zdravej miere premeny kostí - teda na tom, ako sa kosti rozkladajú a reformujú. Minerály obsiahnuté v bobuliach zlepšujú fungovanie väzov a šliach, znižujú riziko dislokácií a zlomenín. To je užitočné pre deti predškolského veku, pretože pravidelné používanie physalis zabraňuje rozvoju rachiet. Physalis tiež pomáha liečiť artritídu, pretože obsahuje vitamín B3-niacín, ktorý zvyšuje prietok krvi v bolestivých oblastiach. Je užitočné zvýšiť flexibilitu a zmierniť bolesť.

Podpora zraku a srdca

Physalis obsahuje vitamín A, ktorý je nevyhnutnou zložkou zdravého zraku a pomáha predchádzať vekom podmieneným očným poruchám, ako je nočná slepota, katarakta a makulárna degenerácia. Nedostatok vitamínu A môže spôsobiť ťažkosti s videním v noci. Vitamín B1 v physalis je zodpovedný za produkciu acetylcholínu, ktorý prenáša správy do nervov a svalov. Nedostatok vitamínu B1 môže znížiť tvorbu acetylcholínu, čo spôsobuje nepravidelný srdcový rytmus a niekedy aj kongestívne zlyhanie srdca. Minerálne látky, ktoré sú súčasťou bobúľ - draslík, horčík, vápnik - zlepšujú kontraktilitu myokardu. Vitamín K zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v tepnách a žilách, čím znižuje hladinu zlého cholesterolu v sére a riziko aterosklerózy krvných ciev.

Hojenie rán a ďalšie benefity

Vitamín C prítomný v physalis má tiež inú funkciu. Jeho protizápalové a antioxidačné vlastnosti zabezpečujú tvorbu kolagénových tkanív, ktoré pomáhajú pri hojení rán. Physalis tiež zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a zloženie krvi, zabraňuje rozvoju cukrovky tým, že zlepšuje vstrebávanie glukózy mäkkými tkanivami tela a stabilizuje produkciu inzulínu bunkami pankreasu. Hrubá vláknina v zložení bobúľ normalizuje proces trávenia a odstraňuje troskové hmoty z gastrointestinálneho traktu.

Pestovanie Physalisu

Physalis je rastlina pochádzajúca zo Strednej a Južnej Ameriky, ktorá sa prispôsobila pestovaniu aj v našich podmienkach. Darí sa jej v slnečnom prostredí, chránenom pred silným vetrom. Rastie na meter a pol, prípadne až dvojmetrovej rastline a jej výška je často 0,5 - 1 m.

Typy Physalisu a rozdiely

Existujú rôzne odrody physalisu, predovšetkým jedlý zeleninový a jahodový, ktoré sa od seba radikálne líšia chuťou a vôňou. Zeleninový physalis je kyslý, pripomína paradajky a je sfarbený do zelena, hoci neskôr môže byť žltý. Jeho veľké plody vážia od 50 do 100 g a z jedného kríka sa dá zozbierať asi 200 bobúľ. Rastlinný physalis je zväčša zastúpený jednoročnými rastlinami, dobre znáša mráz a jeho bobule sa môžu skladovať 3-4 mesiace. Odrody ako "Filantrop" (zeleninový physalis, stred sezóny) dávajú bohatú úrodu bez ohľadu na klimatické podmienky. "Marmeláda physalis" je zeleninová odroda z Floridy, ktorá dáva okrúhle zlaté bobule s fialovými škvrnami a nezvyčajnou chuťou solených paradajok bez kyseliny. Rastlinná odroda physalis sa často používa na prípravu na jesenné a zimné obdobie, studené občerstvenie a šaláty s listovou zeleninou, kaviár, surový džem a suché víno.

Jahodový physalis má oranžové a žlté, sladké, ale malé plody, ktorých hmotnosť zriedka presahuje 10 g. Existujú ročné a viacročné kríky. Z ananásového physalisu, skorého dozrievajúceho a tieňomilného druhu, sa vyrábajú džemy a kandizované ovocie. Jahodový physalis má výšku 0,4 m, dáva úrodu malých bobúľ, ktoré dozrievajú skoro a nevyžaduje starostlivú starostlivosť. Okrem toho dobre znáša tieň a mráz a zriedka trpí hubovými alebo bakteriálnymi infekciami.

Jedlé odrody physalisu sa od nejedlých líšia farbou kalichu. Okrasné kríky prinášajú ovocie v jasne oranžových, šarlátových, bohatých ružových krabiciach s bobuľami vo vnútri. V jedlých odrodách je farba sepalov hnedá, žltá alebo béžová.

Výsadba a starostlivosť

Jedlé odrody Physalisu je možné pestovať zo semien hneď na otvorenom priestranstve v južných oblastiach. Ak je potrebné bobule zbierať začiatkom leta, potom je lepšie zasadiť semená doma na sadenice v apríli. Semená physalisu sú malé a vyžadujú si prípravu pred výsadbou:

1. Skontrolujte klíčivosť: Semená sa umiestnia do fyziologického roztoku, plávajúce vzorky sa vyhodia a vysádzajú sa iba potopené semená.
2. Dezinfikujte: Semená sa namočia do ružového roztoku manganistanu draselného na 15-20 minút.
3. Vyklíčte (voliteľné): Ak chcete, môžete semená vopred naklíčiť na vlhkej gázovej utierke alebo v rastovom stimulátore.

Po príprave zŕn je potrebné dezinfikovať pôdu pripravenú v záhrade zaliatím substrátu mierne ružovým roztokom manganistanu draselného. Pre pestovanie physalisu je potrebné vyzdvihnúť slnečnú oblasť, ktorá nemala plodiny nočného kvetu. Pôda je vopred uvoľnená, v prípade potreby vykopaná. Physalis sa môže rozmnožovať semenami na jeseň, zrná dobre znášajú mráz. Semená sa vysádzajú vo vzdialenosti 0,5 m od seba v šachovnicovom vzore.

Mladé výhonky sa ponoria do jednotlivých nádob po objavení sa 2 pravých listov. Sadenice potrebujú hojné zalievanie, keď pôda vysychá. Vrchný obväz sa vykonáva 10% roztokom divizna. Sadenica vyrastie do mesiaca, takže po 4 týždňoch môže byť prenesená do záhrady, pričom by sa na sadeniciach malo objaviť 5-6 pravých listov. Na otužovanie sa sadenice ráno vyberú na ulicu, kde zostávajú počas dňa.

Pre získanie veľkej úrody vysokej kvality je potrebné zabezpečiť neustálu starostlivosť o physalis a vytvoriť správnu mikroklímu:

• Zalievanie: Berry ker sa vzťahuje na rastliny milujúce vlhkosť. Potrebuje výdatnú, ale nie veľmi častú zálievku, stačí raz týždenne. V horúcom lete je potrebné zalievať každý druhý deň. Počas tvorby bobúľ sa zalievanie zastaví, aby sa zabránilo praskaniu ovocia.
• Osvetlenie: Svetlomilná rastlina je najlepšie umiestniť na parapety na južnej alebo východnej strane. Vonku sú kríky vysadené v polotieni.
• Teplota: Optimálna teplota je +25 °C. Počas aktívnej vegetácie by teplota nemala klesnúť pod +16 ... +18 °C. Rastlina potrebuje zimovanie mimo mrazov, preto v zime ju vykopte alebo ak ju máte v črepníku, preneste ju do miestnosti, ktorá ju ochráni pred mrazom.

Využitie a skladovanie

Physalis sa môže konzumovať čerstvý, sušený alebo spracovaný. Pred konzumáciou je dôležité očistiť plody od zrastených sepalov a blanšírovať ich 2-3 minúty vo vriacej vode, aby sa zbavili olejovej látky na povrchu bobúľ, ktorá im dodáva horkú chuť a nepríjemnú arómu.

Recepty a spracovanie

Zo zeleninového physalisu si môžete pripraviť prípravy na zimu, občerstvenie, šaláty a omáčky na teplé jedlá. Medzi obľúbené recepty patria:

• Solenie s physalis: Bobule môžu byť pripravené samostatne alebo spolu s kyslou uhorkou. Vložte korenie a prepichnuté bobule vidličkou do sterilizovanej nádoby a zalejte soľankou (70 g soli na 1 liter vody).
• Nakladané bobule: Physalis konzervovaný rovnako ako paradajky.
• Kaviár: Rastlinný produkt sa melie v mlynčeku na mäso s prídavkom korenia, cibule a soli. Výsledná hmota sa valcuje do sterilizovaných pohárov.

Z jahodového physalisu sa pripravujú hlavne dezerty, kompóty a smoothies. Sladké bobule sa často používajú na výrobu konzerv, marmelád a džemov, kandizovaného ovocia alebo sorbetov.

Skladovanie

Čerstvé bobule sa skladujú pri teplote +12… +15°C počas 4-8 týždňov. Potom sa ich chuť mení, keďže podliehajú skaze. Physalis skladujeme na studenom, suchom a tmavom mieste maximálne týždeň. Bobuľky obsahujú malé zrniečka, ktoré pri jedení nevadia. Ak si ich odložíte, presušíte a zasadíte, môžu z nich vzísť rastliny, ktoré o rok neskôr môžu zarodiť vlastné plody.

Kontraindikácie

Škody z bobúľ sa prejavujú iba pri zneužívaní rastlinného produktu. Stačí jesť 100 g physalis denne, nie viac ako 2-3 krát týždenne. Pri prekročení dennej normy ovocia sa vyvíja pálenie záhy a zvyšuje sa kyslosť žalúdočnej šťavy. Napriek širokému spektru liečivých vlastností má rastlinný produkt množstvo kontraindikácií:

• Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy
• Individuálna intolerancia physalis
• Dedičná predispozícia k rozvoju alergických reakcií
• Lieková terapia s diuretikami, antikoagulanciami
• Náhle tlakové skoky

Neodporúča sa používať Physalis počas tehotenstva.

tags: #physalis #ucinky #pestovanie

Populárne príspevky:

• Výber a starostlivosť o letné kytice
• Nákup kaktusov a sukulentov na Slovensku
• Historický pohľad na Zohor
• ako sa rozmnožujú nižšie rastliny
• Komfortné pestovanie vo vyvýšených záhonoch