Pestovanie čili papričiek: Od semienka po úrodu

Hoci paprika patrí k na starostlivosť náročnejším zeleninovým druhom, na hriadkach či v skleníku vám rozhodne nesmie chýbať. Zeleninára Petra Gajdoština, ktorý sa celý profesijný život venuje semenárstvu zeleninových druhov, už netreba našim pravidelným čitateľom predstavovať. Jeho skutočnou vášňou sú čili papričky. Aktuálne sme sa rozprávali o klasických paprikách a o tom, ako si na záhrade zaistiť naozaj kvalitnú úrodu.

Priesada, a v tomto prípade sa to netýka len papriky, ale vo všeobecnosti zelenín, musí byť zdravá, silná, s pevnou stonkou, neprerastená a pri paprike aj s prvými nasadenými kvetnými púčikmi. Je to znak kvalitného predpestovania, no ak sa stane, že napríklad vplyvom nepriaznivého počasia budete musieť sadiť prerastené priesady, všetky kvitnúce kvety vrátane malých plodov odstráňte. Rastliny musia najskôr dostatočne zmohutnieť.

Výber a príprava priesad

Silné priesady papriky so zdravým koreňovým balom sú základom úspešného pestovania. Do vykurovaného skleníka môžete dopestované papriky sadiť už v druhej polovici marca. Dôležité je umiestnenie rastlín. Optimálna teplota na pestovanie papriky v skleníku je 24 až 28 °C cez deň a 16 až 20 °C v noci.

Pestovanie čili papričiek zvládne každý, sú to často nenáročné rastliny, ktoré potrebujú dostatok svetla, o vodu si zažiadajú tým, že zvesia listy. Svoju pestovateľskú dráhu môžete odštartovať dvojakým spôsobom, buď začnete od vrcholu a skúsite pestovanie čili papričiek zo semienok, alebo si kúpite už predpestované sadenčky, ktoré vám dovolia preskočiť predpestovaciu fázu.

Pestovanie zo semienok

Ak chcete ochutnať nejakú konkrétnu odrodu a mať radosť z toho, že je to celé vaše dielo, kúpte si kvalitné semienka čili papričiek s vynikajúcou klíčivosťou. Môžete vyskúšať aj najpálivejšiu aktuálne dostupnú papričku na trhu (semienka Carolina Reaper).

Ak chcete urobiť všetko preto, aby semienka vzišli, zasaďte ich do špeciálneho substrátu pre čili papričky alebo papriky, ktorý obsahuje extra porciu hnojiva a zlepšuje klíčivosť. Semienka vložte do substrátu a zľahka pritlačte, aby ste dosiahli hĺbku tak 3 mm, a zalejte. Doba klíčenia je rôzna a pohybuje sa od 2 do 6 týždňov. Pri pomaly rastúcich rastlinách začnite s predpestovaním už vo februári alebo najneskôr v marci. Substrát udržujte vlhký, ale nepremokrujte ho, inak vám čili semienka uhnijú.

Pokiaľ chcete použiť vlastný substrát, nasypte ho na plech a asi 30 minút pečte v rúre - zahubíte nežiaducich škodcov.

Presádzanie

Ak ste vysiali semienka do jedného kvetináča, čakajú vás 2 presádzania. Prvé nastáva pri drobných rastlinkách, opatrne ich oddeľte a aj s koreňovým balom ich presaďte do samostatných kvetináčov alebo rašelinových tabliet. Tie vám uľahčia presádzanie číslo dva, pretože sa v substráte samé rozložia a rastlinka pokračuje v raste bez rizika poškodenia koreňov.

Pokiaľ sa rastlinka vyťahuje do výšky, je to známka nedostatku svetla. V tom prípade jej môžete prisvietiť špeciálnou lampou.

Druhé presádzanie: vyrastené sadeničky (z obchodu alebo vlastné) premiestnite buď na záhon, do skleníka/fóliovníka, alebo do veľkých kvetináčov. Pokiaľ chcete umiestniť rastlinky von, počkajte, až prestanú nočné mrazíky a deň bude dostatočne dlhý. V našich podmienkach je to ideálne koniec mája. Vyberte slnečné stanovište, ktoré bude chránené pred vetrom.

Príprava pôdy a výsadba

Paprika najviac ocení pôdu bohatú na humus, živiny a optimálne s neutrálnym pH. Čili papričky milujú humóznu prevzdušnenú a hlinitopiesočnatú pôdu so zásaditým pH. To zaistíte použitím substrátu pre papriky, paradajky alebo priamo pre čili papričky. Pôdu na záhone alebo v skleníku odľahčite pieskom alebo perlitom. Na jeseň pred plánovaným pestovaním vyhnojte záhon konským či kravským hnojom, skvaseným slepačím trusom alebo vyzretým kompostom = ideálne domáce hnojivo na čili papričky.

Paprika pozitívne reaguje na nastielanie pôdy čiernou netkanou textíliou, ktorá bráni prerastaniu burín a zlepšuje prehrievanie pôdy.

Paprika vyžaduje kvalitné pôdy s vysokým obsahom humusu a lokalitu chránenú pred vetrami. Darí najmä na ľahších hlinitopiesčitých pôdach s neutrálnou reakciou. Rastlina má pomerne veľké nároky na živiny. Miesto výsadby by malo byť slnečné.

Chilli papričky obľubujú vzdušnú, dobre priepustnú humóznu pôdu. Do pôdy preto zapracujeme kvalitný kompost.

Starostlivosť počas vegetácie

Paprika má na vlahu počas celej vegetácie značne vysoké nároky. Medzi jednotlivými závlahovými dávkami však nechajte pôdu dostatočne preschnúť, aby sa ku koreňom mohol dostať vzduch. Čili papričky neznášajú premokrenie pôdy ani vysokú vzdušnú vlhkosť, lepšie znášajú krátke vysušenie. Fóliovníky a skleníky dobre vetrajte, aby ste predišli plesniam. Polievajte pravidelne, ale striedmo. Vopred skontrolujte stav pôdy a používajte odstátu a vlažnú vodu.

Buriny uberajú živiny, tienia a tvoria prostredie vhodné na rozvoj chorôb. Porast preto udržujte čistý. Pri okopávaní myslite na to, že paprika zakoreňuje plytko a hlbším prekopaním môžete poškodiť korene.

Pretože paprika patrí medzi druhy s takzvaným dichotomickým vetvením, jednotlivé výhonky zaťažené dozrievajúcimi plodmi sa bez opory môžu vylamovať.

V priebehu rastu môžete čili papričky tiež prihnojovať kupovanými hnojivami, ale s rozumom. Dodržujte dávkovanie a voľte správny typ hnojiva - podporujúce kvetenstvo, rast plodov alebo celej rastliny.

Pri pestovaní chilli papričiek s vyšším vzrastom, budú potrebovať oporu.

Špecifické nároky vybraných odrôd

Prapôvodnou domovinou čili papričiek je Stredná a Južná Amerika, ale darí sa im dobre aj v našich podmienkach. Zoznámte sa aj so špecifickými nárokmi obľúbených odrôd, ako je Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion Moruga alebo Carolina Reaper, ktorá je najpálivejšou dostupnou čili papričkou na trhu (2023).

Bhut Jolokia

S predpestovaním semienok Bhut Jolokia začnite už počas februára, rastlinka potrebuje niekedy až 9 mesiacov na to, aby papričky dozreli. Klíčenie je pomalé, trvá 3 až 6 týždňov a potrebuje stálu teplotu, vyhnite sa okennému parapetu, kde cez deň svieti slnko, s klíčením pomôže aj vyššia teplota (25 až 32 °C). Obrňte sa trpezlivosťou a nenechajte substrát vyschnúť. S presunom von počkajte, až prejdú ranné mrazíky. Bhut Jolokia patrí medzi tropické odrody a bude sa jej páčiť aj v skleníku alebo fóliovníku.

Trinidad Scorpion Moruga

Trinidad Scorpion Moruga je tiež jednou z najpálivejších čili papričiek na svete, ale nepatrí medzi rýchliky. Vyklíči až po 3-4 týždňoch a potrebuje tiež vysokú teplotu (25 až 32 °C). Trinidad Scorpion Moruga pochádza z tropického ostrova Trinidad, čo už samo o sebe napovedá, že rastlinke sa bude najviac dariť v skleníku alebo fóliovníku.

Carolina Reaper

Carolina Reaper je najpálivejšou čili papričkou, ktorá je aktuálne dostupná na trhu (2023). Pestovanie zo semienka si vyžaduje trpezlivosť. Trvá celé 4 týždne (niekedy aj dlhšie), než po zasiatí vykukne zo substrátu prvý klíčok. Aby sa to podarilo, potrebuje stabilnú teplotu (25 až 32 °C) bez výrazných výkyvov. Substrát pravidelne zalievajte, ale pozor na premokrenie. Carolinu Reaper presaďte do veľkého minimálne 20 l kvetináča. S presunom von vyčkajte na teplé dni, kedy už nehrozia ranné mrazíky. Najväčšiu úrodu dosiahnete pri pestovaní v skleníku alebo fóliovníku.

Zber a spracovanie

Doba zberu sa líši podľa odrody, ale aj podľa podmienok pestovania, obvykle je to medzi júlom a novembrom. Mali by ste vedieť, ako má vyzerať zrelá paprička (farba, veľkosť, približný tvar). Keď čili chytí tú správnu farbu, môžete začať so zberom. Ideálne skúste jednu a ochutnajte. Niektoré druhy potrebujú ešte pár týždňov na výsledné dozretie.

Ak ste si vypestovali Carolinu Reaper alebo inú podobne pálivú odrodu, buďte pri zbere opatrní a nasaďte si ochranné rukavice. Inak vám papričky popália kožu.

Paprika dozrieva postupne, preto plody vždy oberajte prebierkou tak, aby ste ich na rastlinách nenechávali zbytočne prezrievať. Brzdili by ste si tak tvorbu nových.

Výživová hodnota a benefity

Paprika je hotovou zásobárňou vitamínu B, C a pre ľudské zdravie je veľmi dôležitá, hlavne v čerstvom stave. Obsahuje tiež kapsaicín, karotény (vitamín A), vitamín K a mix rôznych minerálnych látok, ako je vápnik, draslík, zinok, železo a horčík. Zelená paprika je skvelý zdroj kyseliny listovej a vitamínu E. Vitamíny v paprike sú skvelé pre zdravý zrak. Karotenoidy chránia ľudskú sietnicu pred oxidačným poškodením, čím môžu znížiť riziko šedého zákalu aj makulárnej degenerácie.

Paprika je so svojimi farebnými plodmi atraktívnou zeleninou. Tieto jemné rastliny sa najlepšie pestujú v skleníku, ale možno ich pestovať aj vonku na slnečnom mieste či v kvetináčoch. Paprika je plodom rastlín v skupine Grossum druhu Capsicum annuum. Kultivary rastliny produkujú plody v rôznych farbách, vrátane červenej, žltej, oranžovej či tmavo zelenej. Aj keď je paprika botanicky ovocím - klasifikovaná ako bobule - bežne sa používa ako zeleninová prísada alebo príloha.

Sladká paprika (bell) je jediným členom rodu Capsicum, ktorý neprodukuje kapsaicín, lipofilnú chemikáliu, ktorá môže pri kontakte so sliznicami spôsobiť silné pálenie. Papriky sú teda hodnotené na najnižšej úrovni Scovilleho stupnice, čo znamená, že nie sú pikantné. Táto absencia kapsaicínu je spôsobená recesívnou formou génu, ktorý eliminuje zlúčeninu a následne „pálivú“ chuť zvyčajne spojenú so zvyškom rodu Capsicum. Tento recesívny gén je prepísaný v paprike Mexibelle, hybridnej odrode papriky, ktorá produkuje malé množstvo kapsaicínu (a je teda mierne pálivá). Naopak, mutantný kmeň habanero bol vyšľachtený, aby sa vytvorila verzia bez pálivosti nazývaná „Habanada“.

Paprika je zázračná zelenina, ktorá nielen dodáva chuť jedlám, ale poskytuje aj množstvo potrebných živín. Vitamíny a minerály sú nevyhnutné pre udržanie celkovej pohody. Papriky možno rozdeliť do kategórií podľa triedy zrelosti (skorá, stredná alebo neskorá), druhov plodov (cherry, zeleninová, veľkoplodá-sladká, koreninová, jabĺčková), farby (zelená, červená, žltá, oranžová) alebo pálivosti (neštipľavá, mierne, stredne alebo veľmi štipľavá).

Odrody čili papričiek

Vyznáte sa v chilli papričkách? Chilli papričky pochádzajú z Južnej Ameriky a rozlišujeme u nich niekoľko druhov. Najznámejším je paprika ročná (Capsicum anuum), kam patria rôzne bežne pestované odrody, napríklad Jalapeño či kajenská paprika Cayenne. Medzi evergreeny počítame odrody papriky čínskej (Capsicum chinense), ako sú Habenero, Trinidad Moruga Scorpion, Charapita. Papričky papriky kríčkovitej (Capsicum frutescens) sa spracúvajú do známej tabascovej omáčky. Výrazne ovocnú chuť a iba miernu pálivosť majú plody papriky bobuľnatej (Capsicum baccatum), známe aj pod názvom ají. Skutočným pokladom Inkov a pôvodných národov Peru a Bolívie, ktorí ju využívajú v kuchyni už cca 6 000 rokov, je paprika páperistá (Capsicum pubescens), nazývaná aj rocoto.

Pálivosť paprík spôsobuje látka s názvom kapsaicín a „meria“ sa podľa Scovilleho stupnice. Počet Scovillových jednotiek pálivosti (z anglického Scoville heat units, SHU) zodpovedá množstvu prítomného kapsaicínu. Podľa Guinessovej knihy rekordov je od roku 2013 najpálivejšou papričkou sveta Carolina Reaper. V roku 2017 obhájila svoje oficiálne prvenstvo, a to s priemernou pálivosťou 1 641 183 SHU. Poradie na ďalších miestach je neoficiálne. Avšak na prvenstvo ašpirujú zatiaľ neuznaný kandidát Pepper X (3 180 000 SHU), ktorý vyšľachtil Ed Currie, otec spomínanej Caroliny reaper, ďalej Dragon´s breath (2 480 000 SHU) alebo Chocolate Bhutlah (okolo 2 000 000 SHU).

Prednosťou pestovania zo semien je, že cez internet si môžeme zakúpiť aj raritné odrody. Mali by sme si však vopred premyslieť, ako chceme plody používať. Na spracúvanie do omáčok uprednostníme odrody s väčšími plodmi a veľkým výnosom. Otázkou pri výbere je i to, aká pálivosť je pre nás znesiteľná. Extrémne pikantné chilli papričky totiž môžu nepríjemne prekvapiť a nakoniec nebudeme vedieť čo s nimi.

K obľúbeným odrodám patrí napríklad odroda PCR, ktorá má žltozelené, mierne pálivé a šťavnaté plody. V našich záhradách by nemala chýbať ani skorá odroda Slovakia. Odroda Rafaela F1 prináša veľmi chutné plody v krásnej tmavočervenej farbe. Veľmi prispôsobivá odroda je Slovana F1. Rastliny sú vyššie, plody sú pevné a majú zelenú farbu.

tags: #spon #na #pestovanie #papriky #clili

Populárne príspevky:

• Sprievodca pestovaním nevädze
• Od tradičných po exotické druhy ovocia
• Objavte svet sukulentov
• Prírodné lieky na bolesť hrdla
• symbolika fialky a kosatca