Spondias purpurea: Všestranná rastlina trópov a jej využitie
Spondias purpurea, známa aj ako jocote, purpurová mombína, jamajská slivka alebo ciruela (španielsky „slivka“), je druh kvitnúcej rastliny z čeľade Anacardiaceae. Je to opadavý strom s rozložitou korunou, ktorý môže dosiahnuť výšku až 25 metrov, hoci v kultivácii sa často udržiava nižšie, zvyčajne v rozsahu 7 - 10 metrov. Jeho kmeň môže mať priemer 30 - 80 cm. Mladé rastliny majú hladkú sivastú kôru, ktorá sa s vekom stáva bradavičnatou a pozdĺžne popraskanou.
Strom je cený najmä pre svoje jedlé plody, no poskytuje aj mnoho ďalších produktov vrátane liečiv, gumy a jedlých výhonkov. Spondias purpurea je polygámno-dvojdomá alebo dvojdomá, čo znamená, že na tej istej rastline sa môžu vyskytovať obojpohlavné aj jednopohlavné kvety, alebo len jednopohlavné kvety na rôznych jedincoch.
Charakteristika a botanický opis
Listy Spondias purpurea sú striedavé, nepárnoperovito zložené, dlhé 8 - 26 cm a skladajú sa z 5 - 25 eliptických až obráteno kopijovitých lístkov s celookrajovými alebo mierne zúbkovanými okrajmi. Lístky sú dlhé 2 - 5 cm a široké 1,5 - 2,5 cm, na vrchnej strane jasne zelené a na spodnej strane bledé.
Kvety sú usporiadané v metlinách a sú neúplné, nedokonalé a aktinomorfné. V oboch typoch kvetov (samčích aj samičích) je 5 červenkastých, pri báze zrastených, chlpatých kališných lístkov a 5 červených, nezrastených okvetných lístkov. V samčích kvetoch je 9 - 10 tyčiniek a nefunkčný piestik. V samičích kvetoch sú staminódia a semenník je vrchný, podopretý žľaznatým diskom. Kvety sú malé, červeno-purpurové a tvoria sa vo veľkých metlinách na jednoročných bezlistých konároch. Kvitnú na konci zimy/začiatku jari, v polovici jari alebo na konci jari/začiatku leta.
Plody sú kôstkovice rôznych tvarov - vajcovité, podlhovasté alebo hruškovité, zvyčajne červenej alebo purpurovej farby, niekedy od žltej po oranžovú. Sú dlhé 2 - 5,5 cm, hladké a lesklé, s šťavnatou žltkastou dužinou, vláknitou a príjemnou, viac-menej kyslou chuťou. V strede plodu je veľká kôstka, ktorá je nejedlá. Endokarp je drevitý, podlhovastý, 1,5 - 3 cm dlhý a obsahuje až 5 semien, ktoré sa zriedkavo tvoria, pretože plod sa zvyčajne vyvíja partenokarpicky. Plody sa začínajú vyvíjať po drobných červených kvetoch, ešte pred objavením sa listov na strome. Rastú pozdĺž hrubých, hrboľatých konárov v trsoch alebo jednotlivo. Sú o priemere približne 2,5 až 5 centimetrov a sú mierne podlhovasté. Niektoré majú na konci hrbolček alebo sú nepravidelného tvaru. Tenká šupka má voskový vzhľad a je jedlá. Dužina je po dozretí žltá a sladká. Chuť plodu S. purpurea sa údajne podobá slivke, je sladká s mierne kyslou dochuťou.
Pôvod a rozšírenie
Spondias purpurea pochádza z tropických oblastí Ameriky, od Mexika po severnú Kolumbiu a juhozápadné karibské ostrovy. Jej pôvodná oblasť sa rozprestiera od južného Mexika po severné Peru a časti severného pobrežia Brazílie. Bola zavlečená a naturalizovaná aj v iných častiach amerických trópov, juhovýchodnej Ázie a západnej Afriky. Medzi tieto oblasti patria Bahamy, Bolívia, Kajmanské ostrovy, Kuba, Dominikánska republika, Florida, Francúzska Guyana, Guyana, Haiti, Záveterné ostrovy, Peru, Portoriko, Trinidad a Tobago, Venezuela a Náveterné ostrovy. Do tropickej Ázie bola zavlečená cez Filipíny, vrátane Jávy (Indonézia) a Bangladéša. V Nikarague bolo zaznamenaných až 50 rôznych odrôd tohto ovocia.
Pestovanie a požiadavky na prostredie
Rastlina najlepšie rastie v polosuchých a bezmrazových trópoch v nadmorskej výške až do 2 000 metrov. Ideálne sú oblasti, kde sa ročné denné teploty pohybujú v rozsahu 22 - 28 °C, no dokáže tolerovať aj 13 - 35 °C. Rastlina netoleruje mráz. Pre dobrú úrodu plodov vyžaduje pestovateľské podmienky s výrazným suchým obdobím trvajúcim až 6 mesiacov. Vyžaduje slnečné stanovište. Rastliny nie sú príliš náročné na pôdu, pokiaľ je dobre odvodnená. Nepotrebuje veľmi úrodné podmienky, avšak veľmi chudobná alebo plytká pôda je nevhodná. Preferuje pH v rozsahu 6 - 7, toleruje 5,5 - 8. Sadenice môžu začať rodiť plody, keď majú približne 4 - 5 rokov, zatiaľ čo odrezky môžu začať rodiť, keď majú 2 - 3 roky. Plody možno získať v Guatemale takmer v každom ročnom období. Od roku 2011 sa jocote pestuje v Chiapase v Mexiku, čo poskytuje prácu miestnym producentom a je vhodným stromom na výsadbu v oblastiach postihnutých eróziou pôdy.
Použitie plodov a iných častí rastliny
Plody Spondias purpurea sú bohaté na vitamín C a sacharidy. Sú zdrojom vápnika, fosforu, železa a malého množstva vlákniny. Obsahujú karotén, vitamíny B-komplexu a niekoľko dôležitých aminokyselín.
Kulinárske využitie
Plody sa najčastejšie konzumujú čerstvé, surové a úplne zrelé. Zrelé plody sú na dotyk mäkké a veľmi sladké. Jedia sa podobne ako slivka alebo mango, pričom sa konzumuje dužina a kôstka sa vyhadzuje. Dužina sa môže použiť na prípravu nápojov, rozdrvená a zmiešaná s vodou a sladidlom. Celé plody sa varia vo vode s cukrom a niekedy aj s inými plodmi, aby sa pripravil sirup alebo „med“. Ten sa konzumuje so zmrzlinou alebo samostatne ako dezert. Plody sa varia celé na prípravu zaváranín, pričom semená sa scedia z tekutiny. Varenie a sušenie plodov S. purpurea ich uchová na niekoľko mesiacov.
Typickým jedlom z jocote v salvádorskej kuchyni je sirup z panely (melasa vyrobená z remeselných cukrových blokov, ktoré sa získavajú varením šťavy z cukrovej trstiny, aby sa odparila voda, kým nedosiahne hustú melasovú konzistenciu, potom sa naleje do drevených foriem a nechá vychladnúť. Po stuhnutí sa zabalia do suchých kukuričných listov nazývaných „tuzas“ a predávajú sa na trhoch). Nezrelé plody sa môžu jesť, hoci sú oveľa kyslejšie a trochu horké. V Kostarike a Ekvádore je zvykom jesť nezrelé plody so soľou. Pripravujú sa z nich aj kyslé omáčky alebo sa nakladajú do octu alebo limetkovej šťavy a jedia sa s čili papričkami a soľou. Zrelé a nezrelé plody sa bežne predávajú na uliciach vo väčšine stredoamerických krajín v plastových vreckách; k dispozícii sú aj červená čili omáčka a „alhuaishte“ (veľmi jemne mleté pražené tekvicové semienka). Mladé výhonky a listy sú často nápadne sfarbené červenou a purpurovou farbou. Majú pomerne príjemnú kyslú chuť a často ich jedia surové deti alebo dospelí. Dajú sa aj variť. Listy obsahujú 5,5 % bielkovín. Jedlé sú aj semená.
Spondias Purpurea Jamaican Red Hog Plum Jocote Mombin Fruiting #shorts
Medicínske využitie
Listy vykazujú antibakteriálne vlastnosti. Šťava z listov sa užíva perorálne pri liečbe opuchnutých žliaz a traumy. Rozdrvené listy sa aplikujú ako obklad na liečbu bolestí hlavy. Rastlina sa tiež používa na liečbu úplavice a hnačky, zatiaľ čo časti rastliny sa používajú pri príprave bylinného lieku na bolesť v krku. Plody sú preháňadlo a používajú sa pri zápche.
Je však dôležité poznamenať, že urushiol je prítomný v miazge stromu a v malých koncentráciách v šupke plodu; to môže vyvolať kontaktnú dermatitídu u citlivých jedincov. Táto reakcia je pravdepodobnejšia u ľudí, ktorí neboli vystavení iným rastlinám z čeľade Anacardiaceae, ako je jedovatý dub a jedovatý brečtan, ktoré sú rozšírené v Spojených štátoch.
Iné využitie
Jocote stromy sa používajú v Mexiku a Strednej Amerike (Mesoamerika) už tisíce rokov, a to ako na potravinové, tak aj na liečebné účely. Stromy sa tiež používajú na vytváranie živých plotov a na pomoc pri zastavení erózie pôdy. Dokonca aj pomerne veľké konáre, keď sa odrežú a zasadia do zeme, rýchlo zakorenia a často sa sadia husto, aby vytvorili okamžité bariéry.
V niektorých regiónoch sa popol z dreva používa pri výrobe mydla. Z častí tohto stromu sa vyrábajú aj niektoré kozmetické a hygienické výrobky, napríklad mydlo. Semená majú hrubú gumovú vrstvu, ktorá sa bežne používa v čili gulášoch. Táto guma má dobrú rozpustnosť vo vode a pri hydrolýze uvoľňuje polysacharidy. Kyselina asparágová a valín sú jej hlavné aminokyselinové zložky.
Bielkavé drevo je mäkké, ľahké a krehké. Údajne sa v Brazílii používalo na výrobu papieroviny.
tags: #spondias #purpurea #slovensko