Pestovanie stévie: Prírodné sladidlo z vašej záhrady

Stévia cukrová (Stevia rebaudiana), známa aj ako sladká bylinka či sladká tráva, je rastlina cenená pre svoje extrémne sladké listy, ktoré slúžia ako prírodné sladidlo. Pochádza zo subtropických a tropických oblastí Južnej Ameriky, konkrétne z Paraguaja, Brazílie a Amanbayskej hornatiny. Indiáni ju už v minulosti nazývali „sladká bylina“ a prisudzovali jej liečivé účinky. Dnes si stévia našla svoje miesto po celom svete, vrátane Európy, USA, Thajska, Vietnamu a Filipín, kde sa úspešne pestuje.

Stévia je právom označovaná za mimoriadny zdroj necukrového sladidla. Komplex sladivých látok, najmä steviozid, je obsiahnutý takmer v celej rastline, okrem koreňov, pričom najvyššia koncentrácia je v listoch. Steviosid sa v mnohých krajinách používa na sladenie potravín, nápojov, v cukrárstve, konzervárenskom priemysle, pri výrobe zubných pást a žuvačiek. Stévia je 300-krát sladšia ako cukor, ale nemá žiadne kalórie a nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Naopak, pomáha udržiavať cukor v rovnováhe v krvi a v pečeni, podporuje činnosť pankreasu a je vhodná pre diabetikov typu I aj II.

Charakteristika rastliny

• Patrí k čeľadi astrovité (Asteraceae).
• Dorastá do výšky až pol metra, v optimálnych podmienkach až 100 cm.
• Má drobné, sýto zelené, protistojné, kopijovité lístočky.
• Kvitne drobnými bielymi kvetmi.
• Pôvodne bola jednoročnou rastlinou, ale šľachtiteľskými postupmi sa zaradila medzi viacročné. V našich podmienkach sa však skôr pestuje ako jednoročná rastlina, prípadne s prezimovaním v interiéri.

Pestovanie stévie

Pestovanie stévie je relatívne jednoduché, ak sa dodržiavajú správne podmienky. Je to vďačná rastlina, ktorá vám poskytne zdravé a prírodné sladidlo priamo z vašej záhrady alebo balkóna.

Výber stanovišťa a pôdy

• Slnečné miesto: Stévia preferuje slnečné stanovište s aspoň 6 hodinami priameho slnečného svetla denne. Darí sa jej aj v tieni, no jej výhonky sú vytiahnuté a slabšie, listy menšie a produkcia sladkých listov bude nižšia. Požadované sladké látky sa tvoria vo väčšom množstve, keď má rastlina dostatok svetla a tepla.
• Dobre priepustná pôda: Stévia vyžaduje dobre priepustnú pôdu bohatú na organickú hmotu. Najvhodnejšia je ľahká pôda.
• pH pôdy: Ideálne pH je medzi 4,5 - 5, ale znesie aj pH 6,5 - 7,5.
• Drenáž: Je dôležité zabezpečiť dobrú drenáž, pretože stévia je náchylná na hnilobu koreňov v premočenej pôde.
• Hnojenie: Stévia nepotrebuje intenzívne hnojenie. Mierne dávky kompostu alebo organického hnojiva (napríklad výťažku z morských rias raz mesačne) budú postačujúce. V lete, keď začne stévia rapídne rásť, môžete zapracovať do pôdy trochu dusíka alebo organické hnojivo.

Rozmnožovanie a výsadba

Stéviu môžete pestovať zo semien alebo sadeníc.

Zo semien

Semená stévie ľahko klíčia. Odporúča sa ich naklíčiť v malom domácom skleníku (napr. plastová nádoba s priehľadným krytom). Koncom januára sa odporúča umiestniť 3 alebo 4 semená na povrch ľahkej pôdy v malých kontajneroch (s odvodňovacím otvorom) alebo do plastových buniek. Pri teplote okolo 20 až 25°C a pravidelnej zálievke by mali sadenice vzniknúť do 10 - 14 dní. Vyrastené sadenice je vhodné presadiť tak, aby bola iba jedna sadenica v bunke alebo kvetináči. Do šiestich týždňov rastlina vytvorí štyri páry listov. Pri klíčení je vhodné prikryť črepník fóliou, aby mali semienka dostatok vlhkosti.

Zo sadeníc

Pestovanie zo sadeníc je jednoduchšie, pretože klíčivosť semien je nižšia. Priesady si môžete objednať alebo zakúpiť. Je dôležité presvedčiť sa, že kupované priesady sú odrody Stevia rebaudiana, ktorá je jedinou sladkou odrodou. Priesady by mali byť zaslané po posledných mrazoch, aby sa predišlo šoku z presádzania.

V záhrade sa rastlinky sadia na vzdialenosť 25 až 30 centimetrov do riadkov, ideálne cikcakovite. Jamku pred výsadbou zalejte vodou a rastlinku nasaďte o čosi hlbšie, ako bola v črepníku. Pri výsadbe v slnečnom počasí je vhodné okolie rastlín mulčovať, aby sa zachovala vlhkosť.

Zálievka a starostlivosť

• Pravidelná zálievka: Stévia je plytko koreniaca a vyžaduje pravidelnú zálievku, aby pôda zostala mierne vlhká, ale nie premočená. V piesočnatej zemine je potrebné polievať častejšie.
• Mulčovanie: Po príchode slnečného počasia, približne po jednom mesiaci, je vhodné zeminu mulčovať v hĺbke 7,5 - 15 cm organickými odpadmi, ako sú tráva, slama, seno alebo kompost.
• Zaštipovanie: Na podporu hustého rastu a tvorby viacerých listov je vhodné stéviu pravidelne zaštipovať (každé 3 - 4 týždne), čo podporí rozvetvenie rastliny. Ak zbierate lístky takmer každý deň, razantnejší strih nie je potrebný.
• Ochrana pred vetrom: Silné vetry môžu polámať stonky rastliny. Ak je to možné, pestujte stéviu na mieste chránenom proti vetru.
• Burina: Záhon v záhrade pravidelne zbavujte buriny, čo pomáha rastline viac odolávať chorobám.

Pestovanie v črepníku

Pestovanie stévie v črepníku je najjednoduchšie a ideálne pre byty či fóliovníky. Stévia je ako rastlina vhodná aj pre pestovanie v bytoch či panelákoch. Ideálna je východná strana (na okne, na parapete). Dostatok svetla a pravidelná zálievka zabezpečia, aby bola stévia pekne sýtozelená.

• Veľkosť črepníka: Objem črepníka by mal byť asi 10 litrov. Čím bude rastlina väčšia, tým častejšie ju budete musieť na začiatku jari presádzať do nového črepníka. Ak bude rastline črepník primalý, listy sa môžu začať skrúcať a sladká chuť nenadobudne vhodnú intenzitu.
• Zemina: Použite kvalitnú záhradnú zeminu, ktorú môžete zmiešať s dlhodobým hnojivom v odporúčanej miere.
• Zálievka: Zálievku vykonávajte každý deň, najlepšie v pravidelnom čase.
• Premiestnenie: Na leto ju odporúčame dávať von na terasu, balkón, či do záhradky a na zimu dnu.

Choroby a škodcovia

Stéviu môžu napadnúť najmä dva druhy húb: Septoria steviae a Sclerotinia sclerotiorum. Sclerotinia zanecháva na stonke blízko pôdy tmavohnedé rany, čo vedie k vädnutiu a úhynu rastliny. Škodcovia zvyčajne problémy nerobia, ale občas ju môžu napadnúť vošky alebo slimáky.

Zber a spracovanie stévie

Listy stévie môžete zbierať kedykoľvek počas vegetačnej sezóny, ale najlepšie je zberať ich pred kvitnutím, keď sú najsladšie. Pred kvitnutím je stévia najsladšia, čo zapríčiňujú krátke dni. Kvitnutie trvá od stredu leta až po koniec jesene. Rastlinky treba obrať pred prvými mrazmi, prípadne keď začínajú kvitnúť. Počas zberu môžete odobrať viacero vetvičiek.

Usušené lístky sú sladšie než čerstvé. Zber je možné opakovať pravidelne a viackrát do roka.

Sušenie stévie

Stévia sa ľahko suší zavesením hlavičkou dole na suchom, teplom a vzdušnom mieste. Do zväzku dajte niekoľko rastlín a zviažte ich za stonky gumičkou. Po niekoľkých dňoch môžete obrať listy zo stoniek a vložiť ich do čistej nádoby, napríklad do zaváraninovej fľaše, kde môžu zotrvať aj niekoľko rokov. Ak sušenie trvá 8 alebo menej hodín, z rastliny sa stratí málo steviozidov. Stévia sa dá sušiť aj v sušičke ovocia pri teplote 37 - 43°C. Stonky nie sú také sladké, preto ich môžete zahodiť do kompostu.

Využitie stévie

Listy stévie možno užívať v čerstvom stave, zmrazené alebo sušené. Celé listy sa používajú na prípravu čaju. Pri žuvaní aj toho najmenšieho lístka vydrží sladká chuť v ústach veľmi dlho a človek potom nemá túžbu po iných energeticky výdatnejších jedlách a nemá pocit hladu.

Príprava prášku

Veľmi ľahko sa dá pripraviť stéviový prášok pomocou kuchynského robota alebo kávového mlynčeka. Takto získaný prášok môžete použiť do jedál.

Nutričné hodnoty

Listy stévie obsahujú minerálne látky ako fosfor, železo, mangán, vápnik, draslík, horčík, sodík, meď, nikel, síru, a tiež vitamíny A a C. Okrem toho sú v nej zastúpené oligosacharidy, xantofyl, bielkoviny, betakarotén, a vitamíny B1, B2, B3, D, E, K, P.

Zdravotné účinky stévie

Stévia je nielen sladidlo, ale má aj množstvo liečivých účinkov, ktoré objavili už starí Indiáni.

• Cukrovka: Pomáha udržiavať cukor v rovnováhe v krvi a v pečeni, podporuje činnosť pankreasu a pomáha pri cukrovke II. Je vhodná aj pre pacientov trpiacich cukrovkou typu I, pretože sladí, no nemá žiadnu energetickú hodnotu.
• Kontrola hmotnosti: Stévia je nový „bojovník“ proti obezite, pretože je sladká a nemá žiadne kalórie. Podieľa sa na zhutnení svalovej hmoty, čo je dôležité pri odtučňovaní.
• Krvný tlak: Chráni pred vysokým krvným tlakom.
• Trávenie: Povzbudzuje trávenie.
• Kožné problémy: Pomáha pri liečbe akné a ekzémov. Zrýchlená reakcia organizmu na hojenie rán, uštipnutia hmyzom.
• Závislosti: Znižuje chuť na alkohol a tabak.
• Antibakteriálne a antivírusové účinky: Dokáže zničiť celý rad nebezpečných baktérií ústnej mikroflóry, čím chráni pred kazivosťou zubov.

Napriek preukázaným účinkom sú podľa aktuálnej legislatívy EÚ pri bylinkách a bylinných produktoch zakázané podrobnejšie informácie, ktoré by mohli vzbudiť dojem zdravotného alebo liečebného účinku, pokiaľ nie sú vedecky dokázané a schválené.

tags: #stevia #rastlina #pestovanie

Populárne príspevky:

• Kompletný sprievodca kajenskou paprikou
• nenáročná pôdopokryvná rastlina
• Krása terakotových kvetináčov
• ako pestovať reďkovku v kartónoch od vajec
• Pestovanie vianočného kaktusu