Pestovanie jabĺk v Taliansku: Od histórie po moderné farmárčenie
Taliansko je krajina známa nielen svojou kuchyňou a vínom, ale aj kvalitnými jablkami. Tisícky rodín sa venujú ich pestovaniu a zber jablk je významnou sezónnou prácou, ktorá láka aj zahraničných brigádnikov, vrátane Slovákov.
Val di Non: Údolie jabĺk a prírodných krás
Val di Non, malebné údolie v talianskom Tridentsku, je posiate nespočetnými jabloňovými sadmi. Táto oblasť, ktorá sa nachádza v regióne Tridentsko-Horná Adiža na severe Talianska, tvorí pomerne veľkú náhornú plošinu. Údolie je známe svojou divokou prírodou, hlbokými roklinami vyhĺbenými riekou Noce, jazerami a malebnými horskými dedinkami. Val di Non hraničí s prírodným parkom Adamello Brenta a pýši sa kultúrnymi pamiatkami ako hrad Thun a Kláštor svätého Romedia.
História pestovania jabĺk v tomto údolí je fascinujúca. Na konci 19. storočia tu rástli moruše a vinič, ktoré však podľahli chorobám. Zničená úroda vyhnala mnohé rodiny, no niekoľko farmárov sa rozhodlo riskovať a vysadiť jabloňové sady. Táto stratégia sa ukázala ako úspešná a už o pár rokov údolie zásobovalo jablkami celé Tridentsko i svet.
Dnes sa jabloňové sady v Val di Non líšia od minulosti. Namiesto vysokých košatých stromov tu nájdeme nižšie stromy v hustých radoch, čo uľahčuje zber na strmých svahoch. V roku 1989 farmári spojili svoje sily a vytvorili konzorcium pod značkou jabĺk Melinda, ktoré združuje viac ako štyritisíc rodín.
Proces spracovania jabĺk je moderný a efektívny. Žltozelené jablká sa triedia podľa odrody a veľkosti na automatizovaných pásoch, pričom kontrola a balenie prebiehajú ručne. Pre skladovanie obrovského množstva úrody využívajú unikátne priestory - bývalé bane na dolomit v Riomaggiore, kde vytvorili 15 kilometrov skladových priestorov s kontrolovaným prostredím.
Príroda v okolí Val di Non vie byť nevyspytateľná, preto farmári čelia výzvam ako krupobitie či nepriaznivé teploty. Ako kreatívna iniciatíva vznikla možnosť "adopcie jabloní", kde si ľudia môžu vybrať strom a získať jeho úrodu, navyše s fotografiami stromu počas roka.
Pestovanie jabĺk v Taliansku: Regióny a odrody
Jablká sa vo veľkom pestujú najmä na severe Talianska, v provincii Južné Tirolsko (Südtirol) v údolí rieky Adige. Táto oblasť sa tiahne od mesta Sluderno až po Salorno.
Alto Adige a Trentino sú považované za špičkové oblasti na pestovanie ovocia. Z pomerne malej oblasti Val di Non pochádza viac ako polovica talianskych jabĺk, ktoré sa vo veľkej miere vyvážajú do Európy.
Medzi známe odrody z tejto oblasti patria skupiny Red a Golden Delicious, pričom Stark Delicious si zaslúži osobitnú zmienku. Tretím rozšíreným druhom je Kanadská reneta. Tieto odrody dozrievajú takmer súčasne, zvyčajne od konca augusta.
V rámci Európskej únie patrí Taliansko k popredným producentom jabĺk. V roku 2022 bolo Taliansko druhým najväčším producentom jabĺk v EÚ s podielom 19,6 % na celkovej produkcii, hneď po Poľsku (28,7 %) a pred Francúzskom (14,5 %).
Zber jabĺk v Taliansku: Ako prebieha práca
Čas oberačiek je v Taliansku variabilný, pretože severnejšie oblasti sa nachádzajú vo vyššej nadmorskej výške a jablká dozrievajú postupne.
Práca pri zbere jabĺk zvyčajne trvá 3 až 8 týždňov, v závislosti od veľkosti sadov a počtu odrôd.
Pracuje sa väčšinou vo dvojiciach, pričom každý zberač oberá jednu stranu radu stromov. Kvôli výške stromov (až 7-8 metrov) sa často používa rebrík.
Každý zberač používa špeciálny "tyrolbox" na zber plodov, do ktorého sa zmestí približne 10-15 kg jabĺk. S plným boxom sa prechádza k debničke s rozmermi 1 x 1 meter.
Pri zbere je dôležité zbierať opatrne, aby sa plody nepoškodili. Jablká sa chytajú celou dlaňou a odtrhávajú sa jemným otočením smerom nahor.
Pri zbere sa menšie plody odkladajú bokom. Obvykle gazdovia vlastnia sady na viacerých parcelách.
Hoci pri zbere pracujú prevažne muži, ženy sa tiež zapájajú, najmä pri zbere zo zeme zo spodných konárov.
Niektoré rodiny sa venujú výlučne poľnohospodárstvu, iné majú pestovanie ovocia ako doplnkovú činnosť.
Zber sa zvyčajne začína v pondelok. Pracuje sa maximálne 8 hodín denne, pričom každý týždeň je jeden deň voľna, ktorý nemusí byť nevyhnutne nedeľa.
Pracovný deň začína o ôsmej ráno. Za prácu sa obvykle platí na hodinu, pričom hodinová mzda sa pohybuje od 6 do 7,50 eur, v závislosti od zabezpečenia stravy.
Ubytovanie s kuchynkou je za poplatok zabezpečené v pridelených priestoroch.
Hoci sa platí na hodinu, je potrebné dodržiavať určitý výkon, zvyčajne 5-9 debien denne.
Ako si zarobiť viac a nájsť prácu
Zarobiť si na oberačke niečo navyše nie je jednoduché, keďže sa neplatí za množstvo, ale za odpracované hodiny a pracuje sa maximálny možný počet hodín.
Možnosti zárobku navyše zahŕňajú prácu počas daždivých dní (napr. zber iného ovocia), pokračovanie práce u iného gazdu po skončení u prvého, alebo presun na zber iného ovocia.
Raz za niekoľko rokov sa uskutočňuje obnova sadov, čo tiež prináša pracovné príležitosti.
Pretrhávka je ďalšou formou práce v sade, ktorá zahŕňa odstraňovanie malých, deformovaných plodov a prebierku plodov tak, aby neboli príliš nahusto.
Prácu na zber sa často získava cez známych alebo prostredníctvom pracovných agentúr.
Pri samostatnom hľadaní práce môže byť spočiatku náročné nájsť ju, pretože pestovatelia často preferujú overené partie alebo agentúrne odporúčania.
Slováci majú vďaka svojej pracovitosti a kvalite práce dobré meno medzi brigádnikmi.
Znalosť cudzieho jazyka nie je kľúčová, no je dobré sa vedieť dohovoriť.
Okrem jabĺk sa v Taliansku pestuje aj hrozno, marhule, hrušky a čerešne.
Odporúča sa priniesť si vlastné nepremokavé oblečenie a obuv.
Taliansko: Vykorisťovanie migrujúcich poľnohospodárskych pracovníkov | DW English
História a výzvy pestovania jabĺk
Jablká majú dlhú históriu, divoké jablone rástli v strednej Ázii a Číne už pred desiatkami tisíc rokov.
Staroveké populácie si všimli okrasné aj produkčné využitie ovocných stromov. Úhľadné rady stromov v sadoch sú však pomerne novodobým spôsobom pestovania.
Pestovanie ovocia v Európe čelí výzvam ako zmena klímy, nedostatok pracovnej sily a konkurencia z dovozu.
V Taliansku sa pestovanie ovocia koncentruje aj v regióne Emilia-Romagna, kde združenie s 6 000 členmi produkuje najmä paradajky, ale aj nektarinky, broskyne, marhule, kiwi, jablone a hrušky.
V tomto regióne je 100 % členov združenia zapojených do integrovanej produkcie a 90 % spadá pod GlobalGap.
Moderné ovocinárstvo a odrody
Moderné ovocinárstvo zahŕňa pokročilé technológie ako závlahové systémy s presným dávkovaním výživy, ochranu pred mrazíkmi pomocou rozprašovania vody či ventilátorov, siete proti ľadovcom a tienenie pred slnkom.
Existuje veľké množstvo odrôd jabĺk, ktoré delíme na letné, jesenné a zimné. Šľachtitelia neustále prinášajú nové odrody s atraktívnym vzhľadom, odolnosťou proti chorobám a výbornou chuťou.
Staré odrody jabĺk zahŕňajú napríklad Ananásovú Renetu, Citrónové zimné, Coxovu Renetu, Jaderničku moravskú, Jonathan, Malinové hornokrajské, Ontario, Panenské české, Parménsku zlatú zimnú a Strýmku.
V súčasnosti sa v Taliansku pestujú najmä odrody ako ´Golden Delicious´, ´Gala´, ´Red Delicious´, ´Braeburn´ a ´Fuji´.
V Južnom Tirolsku tvoria dominantné podpníky M 9 a štíhle vretená.
Novými perspektívnymi odrodami sú ´Pink Lady´ (Crisp Pink), ´Rubens ® Civni´ a nové klony odrôd ´Fuji´ a ´Gala´.
V rámci združenia VOG v Terlane sa kladie dôraz na certifikáciu kvality prostredníctvom integrovanej produkcie a dodržiavanie metodiky AGRIOS.
Organické pestovanie (bio) je tiež rozšírené, napríklad prostredníctvom družstva Biosüdtirol.
Pri zbere je dôležité dodržiavať špecifické požiadavky na veľkosť, farbu a kvalitu plodov.
Sklady s riadenou atmosférou (ULO) zabezpečujú dlhodobé skladovanie jabĺk pri nízkych teplotách a ultranízkym obsahu kyslíka.
Výskumná stanica v Laimburgu sa zaoberá odrodovými pokusmi a rieši praktické problémy v ovocinárstve.
Pri výsadbe nových sadov je dôležitá kvalita sadeníc a výber perspektívnych odrôd.
tags: #taliansko #pestovanie #jablk