Komplexný sprievodca pestovaním zemiakov: Od výberu odrody Flavia po kvitnutie a zber

Zemiaky sú jednou z najvýznamnejších a najobľúbenejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Stali sa neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne pre ich jednoduchosť prípravy, univerzálnosť a cenovú dostupnosť ako základnej potraviny. Vo svete je zemiak štvrtou najvýznamnejšou plodinou, ktorá by svojimi úžitkovými vlastnosťami mohla v budúcnosti prispieť k potlačeniu hladu na zemeguli.

Ich pestovanie nie je príliš náročné, no ak chcete dosiahnuť bohatú úrodu, treba dodržať správny čas výsadby, vhodnú hĺbku, vzdialenosť medzi hľuzami a dbať na pôdu i klimatické podmienky. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie zemiakov, od prípravy pôdy až po zber a skladovanie úrody.

Výber odrody zemiakov

Pre úspešné pestovanie zemiakov je dôležité venovať pozornosť výberu sadby. Ak si chceme sadbu obnoviť, rozšíriť sortiment alebo vyskúšať pestovanie zemiakov, odporúča sa siahnuť po certifikovanej sadbe. Certifikovaná sadba zaručuje dodržanie predpismi stanoveného zdravotného, biologického a fyzikálneho stavu sadbových hľúz. Je kontrolovaná na výskyt viróz, bakterióz, plesní a chrastavitosti od pestovania až po predaj.

Zárukou, že kupujeme certifikovanú sadbu, je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou, pričom každá náveska je originál a má svoje evidované číslo. Ak pestujeme zemiaky, sadbu si vieme na jeseň povyberať z vlastných výpestkov a odložiť. Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.

Typy zemiakov a ich využitie

Každá odroda zemiakov sa líši chuťou, štruktúrou, farbou dužiny a vhodnosťou pre rôzne spôsoby spracovania. Existuje viac ako 4 000 druhov zemiakov. Pri výbere odrody je potrebné zohľadniť dĺžku vegetačného obdobia, varný typ a odolnosť voči chorobám a škodcom. Dôležité je zvážiť, aké máte od zemiakov očakávania.

Z hľadiska kuchynského využitia sú najobľúbenejšie odrody varného typu A, varného typu B a zmiešaného typu AB (resp. BA). Najskôr by ste si mali ujasniť, ako ich chcete konzumovať, a vybrať si odrody podľa varného typu:

• Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Sú ideálne na šaláty, pečenie (hranolky, plátky) a varenie v šupke.
• Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
• Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta. A ak dostanete chuť na vyprážané hranolky, tiež siahnite po type C.
• Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
• Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.

Rozdelenie odrôd podľa dĺžky vegetačného obdobia

Z pohľadu doby vegetácie a dĺžky skladovateľnosti možno rozlišovať zemiaky veľmi skoré, skoré, stredne skoré a neskoré:

• Veľmi skoré odrody zemiakov: Potrebujú od sadby do zberu len 60 až 100 dní. Príklady zahŕňajú Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa. Riviera je super skorá odroda varného typu AB, ktorú môžete zbierať už za 45 až 70 dní. K najskorším patria Adora a Riviera so zberom už 65 dní po výsadbe, čo je neraz už koncom mája. Odroda Adora obsahuje najnižšie množstvo uhľohydrátov, čo ocenia cukrovkári.
• Skoré odrody zemiakov: Vyznačujú sa vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Patria sem Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita. Esmee je skorá odroda s červenou šupkou a žltou dužinou, ktorá vyniká vysokou úrodnosťou a odolnosťou voči chrastavitosti. Jej krásne fialové kvety dodávajú poli výnimočný vzhľad. Elfe je jeden z najvšestrannejších zemiakov, jemný krémový svetložltý zemiak, vhodný na varenie, pečenie, prípravu pyré.
• Stredne skoré odrody: Ich vegetačná doba je 110 až 120 dní. K nim patria Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya. Georgina je stredne skorá odroda s vysokou odolnosťou voči plesni zemiakovej a dobrou odolnosťou voči chrastavitosti, hrdzavitosti a černaniu dužiny. Agria je najznámejší a najobľúbenejší zemiak za posledných 10 rokov, vhodná na pečenie, varenie, smaženie, výrobu lupienkov, lokší, zemiakového pyré.
• Poloskoré až neskoré odrody: Dozrievajú nad 120 dní. Patrí sem Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.

Tabuľka: Rozdelenie odrôd zemiakov podľa dĺžky vegetačného obdobia

Príprava pôdy pre zemiaky

Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková. Ak pestujeme v oblasti s pôdou, ktorá nie je na pestovanie zemiakov ideálna, prispôsobíme tomu výber odrody.

Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost. Pred výsadbou ju preorieme, prvýkrát na jeseň, keď zapracujeme organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo anorganický síran draselný, a druhýkrát na jar, keď tiež môžeme prihnojovať. Z pevných dusíkatých hnojív používame síran amónny, liadok.

Pri spracúvaní pôdy sa nemôžu tvoriť hrudy (vhodné je použitie rotačného kypriča) a musí byť dostatočne prehriata, teda na viac ako 8 °C. Teplotný šok pri sadení môže vyvolať tvorbu veľkého počtu tenkých klíčkov na hľuzách, z ktorých však nezískate kvalitné rastliny.

Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík. Ideálne je, ak má pôda mierne kyslé pH v rozmedzí 5,5 až 6,5.

Príprava sadby na výsadbu

Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti.

Odborníci odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu. Rozložte ich na plochu a nechajte pár týždňov na svetlom mieste s teplotou 10 až 18 °C, kým klíčky nevyrastú asi 1 až 2 centimetre.

Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Očko predstavuje jeden klíček, z ktorého vyrastie nová rastlinka. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz.

Výsadba zemiakov

Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.

Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov) do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Hľuzy ukladajte do vzdialenosti cca 30 cm. Hľuzy potom prihrňte (hrobčekovanie). Vytvoríte malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Pozor, aby ste nepolámali klíčky.

Termín výsadby zemiakov nie je vo všetkých regiónoch rovnaký a je dobré vychádzať z odporúčaných teplôt. Teplota pôdy by mala byť minimálne 8 °C, teplota vzduchu 15 - 20 °C. V zemiakárskej oblasti (Orava, Kysuce, Podtatranská a Hornádska kotlina, Nízke Beskydy) je najviac optimálny termín výsadby koncom apríla až začiatok mája. V podhorských a horských oblastiach je termín sadenia posunutý na polovicu mája.

Spôsob výsadby

Zemiaky vysaďte do dostatočne slnkom prehriatej pôdy. Špicatou motykou vykopte jarky hlboké 6 - 8 cm s medziriadkovou vzdialenosťou 75 cm a naklíčené zemiaky ukladajte jednotlivo asi 30 cm od seba. Riadky zahrňte zeminou tak, aby nad nimi vznikla hrobľa vysoká 10 - 15 cm. Držte sa zásady „plytko sadiť - vysoko ohŕňať“.

Vhodné je použitie čiernej netkanej textílie, ktorá zabraňuje rastu burín, udržiava priaznivú mikroklímu a umožňuje skorší zber.

Hĺbka výsadby

Hĺbka výsadby ovplyvňuje dobu dozrievania zemiakov. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva. Zemiak by však nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Mnohí záhradkári odporúčajú pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm.

Starostlivosť o zemiaky počas vegetácie

Počas rastu si zemiaky vyžadujú aspoň malú starostlivosť a pozornosť.

Prihŕňanie zemiakov

Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Nové zemiakové hľuzy totiž rastú nad tou zasadenou, nie pod ňou. Vyrastajú zo stonky zahrnutej v zemi, pretože sú to vegetatívne orgány - ani plody, ani korene. Prihŕňanie zeminy k stonkám má okrem toho produkčného zároveň i odburiňovací efekt.

Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.

Závlaha

Pri výsadbe v prvých týždňoch rastu čerpá zemiak vlahu nasiaknutú v pôde ešte zo zimných mesiacov, v neskorších fázach vegetácie, najmä počas kvitnutia, je vhodné zavlažovať. Stačí ich raz za 2 týždne výdatne poliať medzi riadkami, rozhodne ich dlhodobo neprelievajte.

Základné pokyny, ako sa starať o zemiaky počas obdobia kvitnutia, sú: dodržiavanie režimu zavlažovania (ak neprší, potom sa na krík počíta až tri litre vody); po zalievaní sa povoľujú a zdokonaľujú, aby sa zlepšila cirkulácia vzduchu a prísun živín do koreňov.

Hnojenie

Zemiaky potrebujú dostatok živín, ktoré im môžete dopriať už pri príprave pôdy na jeseň zapracovaním zrelého maštaľného hnoja či kompostu. Najväčšiu kvalitu hľúz však dosiahnete, ak zemiaky vysadíte po hnojom hnojenej predplodine. Alebo na jar použite umelé hnojivo s obsahom horčíka, dusíka a vápnika, ktoré rovnomerne aplikujete pred výsadbou. V čase kvitnutia prihnojte listovým hnojivom s mikroelementmi (meď, mangán, zinok). Ak ste skôr fanúšikom ekologického spôsobu hospodárenia, použite prírodné hnojivá, hoci aj na báze morských rias či humínov.

Venovať osobitnú pozornosť výžive rastlín (vhodné sú organické aj minerálne zložky). Na urýchlenie fázy pučania je užitočné pridať drevný popol so síranom draselným. Po začatí hromadného kvitnutia sa odporúča pridať superfosfát. Na spracovanie listov si môžete pripraviť zloženie močoviny, síranu draselného a dusičnanu amónneho.

Kvitnutie zemiakov Flavia

Odroda Flavia patrí medzi veľmi skoré odrody zemiakov, s vegetačným obdobím 60 až 100 dní. Kvitnutie zemiakov je nevyhnutné, ak tento vývojový cyklus chýba, postupne dochádza k degenerácii zeleniny. Úroda bude každý rok menšia. Zemiaky sú rastlinné plodiny milujúce teplo a svetlo. Začne klíčiť pri teplote + 6 až 7 ° C. Čím je vzduch a pôda teplejšia, tým rýchlejšie sa objavia sadenice. Kvetenstvo nastáva približne 34 dní po klíčení.

Počas obdobia kvitnutia a začiatku vädnutia sa začnú tvoriť hľuzy. Môže sa vytvoriť až 30 malých hľúz, ale iba 15 až 18 z nich dosiahne plnú zrelosť. K konečnému dozrievaniu a rastu hľúz dochádza v okamihu, keď vrcholy úplne vyschnú a zvädnú.

Koľko dní doba kvitnutia závisí od poveternostných podmienok a zvolenej odrody. Kvetenstvo sa vyskytuje v polovici júna. Zemiaky väčšinou kvitnú asi dva týždne. Existujú však druhy zeleniny, ktoré kvitnú veľmi rýchlo, a ak sa na stránkach neobjavíte príliš často, nemusíte si ani všimnúť toto obdobie.

Samotné štádium kvitnutia nijako neovplyvňuje kvalitu plodiny, ale príčina, ktorá viedla k problému, môže mať negatívny vplyv na vývoj rastliny. Niektorí pestovatelia sú presvedčení, že je lepšie roztrhať kvety, aby sa hľuzy zväčšili. Ak ste sa rozhodli odrezať kvety, musíte to urobiť správne. Začnú odrezávať púčiky, ktoré ešte nerozkvetli, alebo kvety pred začiatkom tvorby semien.

Prečo zemiaky nemusia kvitnúť?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo zemiaky nemusia kvitnúť. Chýbajúce kvety môžu naznačovať problém. V takom prípade musíte prijať opatrenia na jeho odstránenie:

• Dôvodom môžu byť nepriaznivé poveternostné podmienky (teplo, sucho, silné dažde). Ak je počasie horúce, suché, rastlina neplytvá energiou pri kvitnutí.
• Výsadba neštandardných hľúz. Ako sadivový materiál nie je možné zvoliť pomaly, klíčiace malé hľuzy.
• Invázia škodcov. Beruška a mletý chrobák sa stávajú často nepriateľmi. Úplne jedia púčiky, môžu sa pohybovať do listov, ktoré prenášajú živiny do hľúz.
• Infekcia plesňovou, vírusovou alebo bakteriálnou infekciou. Napríklad, ak v dôsledku infekcie nedochádza k rozkvetu, zvyšuje sa riziko rozšírenia choroby na hľuzy. V tomto prípade je potrebná pomoc fungicídov.
• Nedostatočná starostlivosť: odburinenie, hilling. Tento problém môže byť spôsobený výsadbou zemiakových záhonov v tieni, nadmerným zalievaním, nadbytkom hnojív, zlým zložením pôdy a nedostatkom živného média.

Moderné odrody, ktoré nekvitnú

Úspechom moderných chovateľov je vývoj odrody zemiakov, ktorá nekvitne. Takáto zelenina má zvyčajne veľmi skorý dátum zrenia. Tvorba hľúz sa začína dlho pred obdobím kvitnutia. Hlavné pozitívne aspekty skutočnosti, že zeleninová plodina nekvitne, sú:

• rastlina neplytvá energiou a výživnými látkami pri tvorbe kvetín.
• absencia obdobia kvitnutia pomáha obísť bežné choroby a zabrániť útokom škodcov.
• všetky mikroživiny konzumujú hlavne iba podzemné časti, takže úroda je zdravá a chutná.

Existujú odrody zemiakov, v ktorých je fáza kvitnutia veľmi rýchla a ľahko prehliadnuteľná. Kvety sú malé.

Ochrana zemiakov pred chorobami a škodcami

Zemiaky sú pomerne odolná plodina. Ak použijete odolné odrody a rastliny zemiakov udržujete zdravé a v dobrej kondícii, nemali by ľahko podliehať ochoreniam či útokom škodcov. Je však dobré ich sledovať, aby ste prípadné problémy zachytili včas a mohli zasiahnuť.

Choroby

Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Je málo známe, že medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Objavuje sa pri vlhkom a teplom počasí, kedy sa na listoch tvoria žlté a hnedé škvrny. Na túto fytoftóru účinkujú preventívne meďnaté fungicídy. Podľa toho volíme aj fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie.

Prvé ošetrenie musí byť veľmi skoro, v zemiakárskej oblasti je nutné už v druhej polovici júna, podľa vývoja počasia, tiež podľa vývoja porastu. Vhodné je hneď pri spozorovaní výskytu alebo po zapojení porastu. Pre prvé postreky je nutné použiť systémové prípravky chrániace nové prírastky, v ďalšom slede najúčinejšie prípravky s lokálne systémovým pôsobením. Intervaly ošetrovania 5 až 10 dní podľa počasia.

Správnou výsadbou zdravých hľúz predídete mokrej hnilobe, ktorú spôsobujú škodlivé baktérie v pôde. Cez poranenia výsadbových hľúz sa do nich dostáva aj suchá hniloba zemiakov, ktorá ich degraduje zvnútra, a treba jej predchádzať správnym skladovaním. Občas sa na hľuzách vyskytne obyčajná chrastovitosť, ktorú opäť spôsobujú baktérie z pôdy.

Škodcovia

Zo škodcov je najrozšírenejšia pásavka zemiaková - tzv. mandelínka. Na malých plôškach ju zbierame ručne, pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku. List, na ktorom sú vajíčka, odtrhneme celý. Larvy sú veľmi žravé a vyskytuje sa ich naraz veľa.

Drôtovce môžu do zemiakov zaviesť rôzne mikroorganizmy spôsobujúce ich hnilobu. Majú 3 - 5 ročný vývoj. Vyskytujú sa najmä v niekoľko rokov neobrábanej pôde. Larvy kováčikov, tzv. drôtovce, v hľuzách vŕtajú chodbičky, a tým sa do nich ľahšie dostane aj hniloba či iné ochorenia.

Nepríjemným škodcom sú aj vošky, ktoré cicajú listy zospodu a môžu prenášať aj niektoré nebezpečné vírusové choroby zemiakov.

Zber a uskladnenie

Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, sú to odrody, ktoré majú viac vody ako škrobu, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Pri týchto zemiakoch je ideálne, ak vyberáme zo zeme len toľko zemiakov, koľko potrebujeme na okamžitú konzumáciu.

Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie. Zelené a nahnité hľuzy neskladujeme.

Pre zemiaky na skladovanie počkajte, kým nadzemná časť riadne zvädne a zožltne. Potom vňať opatrne vytrhajte a ak sa vám nejaké hľuzy ukázali, radšej ich vyberte, aby na svetle nezozelenali. Asi za dva týždne si môžete pripraviť motyku a košík na zber. Pustite sa doň, keď je suché počasie. Aby ste získali svoj poklad pod zemou, musíte silno a hlboko zakopať motykou, najlepšie zboku kopca, aby ste zemiačky nepoškodili. Akokoľvek poškodené, zozelenané či choré zemiaky vyhoďte, alebo spotrebujte čo najskôr.

Zemiaky po zbere nechajte jeden až dva dni „vydýchať“ a presušiť na vzduchu a pri teplote 10 až 16 °C, nie však na priamom slnku. Medzitým si pripravte skladovací priestor - dobre ho pozametajte, vydezinfikujte vápenným náterom, ak treba, a vyvetrajte. Za dva týždne po zbere správne dozreje aj šupka zemiakov a ak je už suchá, môžete ich vo vzdušných debničkách uskladniť na zimu. Vyhovuje im čistá, tmavá pivnica so stabilnou teplotou okolo 5 °C a vlhkosťou 85 - 95 %. Takto vydržia aj viac ako pol roka. Ak by premrzli, zosladnú a môžu sa pokaziť. Neodporúča sa tiež skladovať ich na jednom mieste spolu s jablkami. Počas zimy občas zemiaky skontrolujte a preberte, aby sa poškodenie z jednej pokazenej hľuzy nerozšírilo na ostatné.

tags: #zemiaky #flavia #kvitnutie

Populárne príspevky:

• všetko o vodnom kvete a jeho vplyve na ekosystém
• Váš zdroj bambusu v Minecrafte
• história a techniky drevených kvetov
• ako pestovať nechtík v črepníku
• Malé konifery vo vašej záhrade