Stevia: Prírodné sladidlo s liečivými účinkami
Stevia sladká, vedecky známa ako Stevia rebaudiana Bertoni, je rastlina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu ako alternatíva k tradičnému cukru. Táto subtropická rastlina pochádza z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti Paraguaja, Brazílie a Amanbayskej hornatiny. Už po stáročia ju domorodé kmene využívali nielen pre jej sladkú chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti.
Stevia patrí do čeľade astrovité (Asteraceae). Dorastá do výšky až pol metra a vyznačuje sa drobnými, sýto zelenými, kopijovitými lístočkami, ktoré sú usporiadané protistojne. Hoci bola pôvodne jednoročnou rastlinou, šľachtiteľské postupy ju zaradili medzi viacročné. V súčasnosti sa úspešne pestuje v mnohých krajinách sveta vrátane Nemecka, Bulharska, Ruska, Slovenska, USA, Thajska, Vietnamu a Filipín.
Stevia ako zdroj prírodného sladidla
Stevia rebaudiana Bertoni je právom označovaná za mimoriadny zdroj necukrového sladidla. Komplex sladivých látok, známych ako steviozidy, sa nachádza takmer v celej rastline, s výnimkou koreňov, pričom najkoncentrovanejší je práve v listoch. Tieto látky sú mnohonásobne sladšie ako repný či trstinový cukor, pričom steviozid má nulovú energetickú hodnotu. To ocenia najmä ľudia trpiaci cukrovkou, pretože stévia nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Chuťovo sa stévia zásadne nelíši od bežného cukru. Vďaka svojej extrémnej sladivosti sa steviozid používa na sladenie potravín, nápojov, v cukrárstve, konzervárenskom priemysle, ale aj pri výrobe zubných pást a žuvačiek.
Liečivé účinky a prínosy pre zdravie
Okrem sladivosti ponúka stévia aj celý rad liečivých účinkov. Podľa pôvodných obyvateľov Južnej Ameriky mala stévia liečivé vlastnosti už v dávnych časoch. Vedecké výskumy neskôr potvrdili, že indiánsky kmeň Guarani, ktorý stéviu tradične používal, takmer netrpel kazivosťou zubov. Bolo zistené, že stévia dokáže ničiť celý rad nebezpečných baktérií v ústnej mikroflóre.
Stevia je považovaná za "bojovníka" proti obezite, pretože je sladká, no neobsahuje žiadne kalórie. Pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a pečeni v rovnováhe, podporuje činnosť pankreasu, čo je prospešné pri cukrovke typu II. Je vhodná aj pre pacientov s cukrovkou typu I, keďže neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu.
Ďalšie pozitívne účinky stévie zahŕňajú:
- Ochrana pred vysokým krvným tlakom.
- Povzbudenie trávenia.
- Podpora zhutnenia svalovej hmoty, čo je dôležité pri odtučňovaní.
- Pomoc pri liečbe akné a ekzémov.
- Znižovanie chuti na alkohol a tabak.
- Antibakteriálne a protivírusové účinky.
Pestovanie stévie
Stevia je teplomilná rastlina, ktorá u nás nie je mrazuvzdorná, preto sa zvyčajne pestuje ako letnička alebo prenosná rastlina v kvetináči. Ideálne podmienky pre rast jej poskytuje dostatok svetla a tepla, optimálna teplota je okolo 25 °C. Pri teplotách nižších ako 10 °C rastlina prestáva rásť a pri 5 °C vädne.
Pre pestovanie v kvetináči je ideálna východná strana okna alebo parapetu. Na leto je odporúčané rastlinu umiestniť von a na zimu ju preniesť do interiéru, do bezmrazových priestorov. Počas zimovania je potrebné udržiavať substrát mierne vlhký. Rastlina môže dorásť do výšky 50-80 cm.
Výsev semien
Semená stévie sú svetloklíčivé, preto sa nesmú zasypávať substrátom. Vysievajú sa na povrch priepustného, piesčitého substrátu s obsahom fosforu. Klíčenie prebieha pri teplote približne 20-25 °C. Počas klíčenia je dôležité zabezpečiť dostatočnú vlahu a chrániť semená pred priamym slnečným žiarením, napríklad prekrytím priehľadným materiálom.
Zber a využitie
Listy stévie je možné užívať v čerstvom stave, zmrazené alebo sušené. Usušené listy sú ešte sladšie ako čerstvé. Pri žuvaní listov sa sladká chuť udrží v ústach veľmi dlho, čím sa potláča pocit hladu a chuť na energeticky výdatnejšie jedlá.
Zaujímavosťou je, že na jednom hektári porastu stévie s výnosom 2 tony sušiny a 6% výťažnosťou steviosidu môže nahradiť minimálne 10 hektárov porastu cukrovej repy.
Explózia koreňov za 7 dní. Zabudnite na všetko, čo viete o hnojivách
Dostupnosť produktov zo stévie
Napriek tomu, že produkty zo stévie sa vo svete používajú už niekoľko desaťročí, ich bežná dostupnosť v obchodoch môže byť obmedzená. Dôvodom je dlhodobé odkladanie rozhodnutia o registrácii steviozidov ako nekalorických sladidiel Európskou komisiou pre potraviny.
V súčasnosti je možné zakúpiť semená stévie na pestovanie, ako aj rôzne formy spracovaných produktov, ako sú napríklad:
- BIO stévia sladká (semená)
- Stévia cukrová (semená)
- Stévia tinktúra
- Sušené, rezané listy stévie
- Stévia cukrová - vňať narezaná
Pri výbere produktov je dôležité sledovať botanický názov Stevia rebaudiana, ktorý zaručuje pravosť rastliny.
tags: #kvet #stevia #kde #kupit