Pestovanie mandlí zo semena plodu: Kompletný sprievodca

Mandle sú mimoriadne obľúbené najmä v kuchyni ako súčasť najrôznejších cukroviniek. Mandle sú semená zo stromu mandľa obecná. Mandľa obecná patrí do rozsiahleho rodu Prunus, rovnako ako broskyňa, čerešňa, alebo slivka. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a blízkeho východu. Odtiaľ sa najskôr rozšírilo pestovanie do Stredomoria, ale aj do ostatných teplých oblastí mierneho pásma. Mandle boli po stáročia šľachtené z divo rastúcich mandlí. Divo rastúce mandle sú horné a obsahujú Amygdalín, čo je glykozid (rovnako sa nachádza v semenách marhúľ, sliviek, čerešní a jabĺk). Amygdalín sa vplyvom enzýmov prítomných v tráviacom trakte rozkladá za vzniku kyanovodíka, čo spôsobuje jeho toxicitu. Preto sú na pestovanie vhodné len sladké odrody ktoré amygdalín neobsahujú. Mandľa je menší strom, alebo ker dorastajúci max do 5m. Vytvára široké, mierne previslé, zahustené koruny. Listy úzke dlhé, mierne zvlnené po okrajoch, veľmi podobné broskyniam. Kvitne skoro na jar, už začiatkom marca, ešte pred tým ako sa objavia listy. Kvety sú veľmi dekorarívne bielej, bielo-ružovej, alebo ružovej farby s priemerom až 5cm. Ovocie je kôstkovica a dozrieva na jeseň zhruba 7-8 mesiacov po odkvitnutí. Semená v tuhej škrupine sa zberajú po tom ako praskne oplodie, niektoré vyšľachtené odrody sa vyznačujú tenkou škrupinou. Pre pestovanie sú najvhodnejšie stredomorské oblasti s teplými, suchými letami a miernymi, vlhkými zimami. Optimálna teplota pre ich rast sa pohybujú medzi 15 až 30 °C. Pre pestovanie u nás sú vhodné južné vinohradnícke oblasti s v teplými priepustnými pôdami, ktoré sú dobre zásobené živinami a primeranou vlahou. Neznáša pôdy s kyslou pôdnou reakciou a vysokou hladinou spodnej vody. Mladé plody a listy môžu poškodiť neskoré jarné mrazíky. Korunu tvarujeme tak aby bola skôr presvetlená otvorená, a zabraňujeme jej prehusťovaniu. Využitie mandlí je veľmi široké, hlavne v cukrárenskom a pekárenskom priemysle. Z mandlí sa rovnako lisuje kvalitný olej. Mandle sú samozrejme veľmi chutné ako pochutina. Hnedej šupky sa zbavíme tak že suché mandle rýchlo obvaríme a následne po vychladnutí ľahko olúpeme.

Mandle patria do najteplejších oblastí, odjakživa sa u nás pestovali ako súčasť viníc. Nikdy nepatrili u nás medzi nosné ovocné druhy a napriek meniacej sa klíme a globálnemu otepľovaniu to naďalej vyzerá s nimi tak, že ešte ani dlho nebudú patriť. Vytvárajú stromy približne veľkosti slivky, ktoré v jarnom období zaujmú bohatým kvitnutím. Kvety sú zväčša cudzoopelivé, iba málo odrôd je samoopelivých. Vyhovuje im suchšie aridnejšie podnebie, ktoré spĺňajú naše najjužnejšie pestovateľské lokality. Pôdy môžu byť aj suchšie, dokonca aj kamenisté. Na rez sú mandle málo náročné, ten vykonávame zvyčajne iba v prvých rokoch po výsadbe. Dôležitý je najmä výchovný rez, vďaka ktorému sa stromy v prvom rade bezproblémovo ujmú a následne vytvoria základnú štruktúru budúcej koruny. Nenáročné sú tiež na ochranu, v záhradách sa zväčša pestujú bezpostrekovou technológiou.

Mandlovníky sú dekoratívne stromy, ktoré prinášajú lahodné a zdravé plody - mandle, ktoré môžete vychutnať čerstvé, pražené alebo vo vašich obľúbených receptoch. Sú ideálne do záhrad, sadov či parkov, kde zaujmú svojou jemnou, kvetnatou korunou a neskoršie aj dekoratívnymi plodmi.

Výber odrody a stanovišťa

Pri výbere odrody vždy zohľadníme oblasť, v ktorej stromy vysádzame. Niektoré odrody mandlí sú odolnejšie voči mrazu a dajú sa pestovať aj v chladnejších podmienkach. Väčšina „mrazuvzdorných“ odrôd znesie teploty len okolo -5 °C. Pri dlhodobejších mrazoch sa môžu poškodiť aj tieto kultivary. Na pestovanie v našich podnebných podmienkach sa hodí napríklad odroda “All in One”.

Vhodné stanovište na pestovanie mandľovníkov je slnečné a chránené miesto s dobre priepustnou, hlinito-piesočnatou pôdou. Mandľové stromy potrebujú plné slnko, aby dobre rástli a produkovali bohatú úrodu. Vyberte miesto, ktoré dostáva aspoň 6 až 8 hodín priameho slnka denne. V chladnejších oblastiach pestujte mandľovník do tvaru vejáru blízko slnečnej steny domu. Teplo zo steny ochráni kvety pred mrazom.

Mandle preferujú neutrálnu až mierne zásaditú pôdu s pH 6,5-7,5. Mandle vyžadujú pôdu s dobrou drenážou, pretože ich korene sú citlivé na premočenie. Pred vysadením prekyprite pôdu do hĺbky aspoň 30 cm a zapracujte do nej organický materiál, ako je kompost alebo vyzretý hnoj.

Výsadba a starostlivosť

Na Slovensku sa mandle odporúča sadiť na jar (marec až apríl). Pred sadením skontrolujte korene sadeníc a odstráňte všetky poškodené alebo suché časti. Vyhĺbte jamu s rozmermi približne 60 cm na šírku a 60 cm na hĺbku. Umiestnite stromček do jamy tak, aby miesto vrúbľovania (spojenie podpníka a kmeňa) bolo asi 5 cm nad úrovňou pôdy.

Po vysadení mandľu dôkladne zalejte, aby sa pôda usadila okolo koreňov. Okolo stromu rozložte vrstvu mulča (slama, kôra alebo kompost) vo výške 5-10 cm. Mladé mandľové stromčeky môžu potrebovať podporu, aby sa udržali vzpriamené. Používajte ochranné siete alebo obaly na kmene, aby ste chránili stromčeky pred škodcami a zvieratami, ako sú zajace.

Mandle potrebujú pravidelnú zálievku, najmä v období sucha. Je dôležité udržiavať pôdu vlhkú, ale nie premokrenú, aby nedošlo k uhnívaniu koreňov. Hnojenie mandlí by malo prebiehať pravidelne od jari do jesene. Na jar je vhodné použiť hnojivo s vyšším obsahom dusíka, ktorý podporuje rast listov a konárov.

Mandle sú náchylné na niektoré choroby a škodce, ako je monilióza alebo vošky. Pravidelný rez je dôležitý pre udržanie zdravého rastu stromu, kompaktný vzhľad a pre dosiahnutie čo najväčšej úrody. Stromy potrebujú veľa vody, čo môže byť problém v oblastiach s obmedzenými zdrojmi. Pestovanie mandľovníka má však aj svoje nevýhody.

Rez mandlí

Správne rezať mandle je kľúčové pre udržanie zdravia stromu a podporu bohatej úrody. Najlepší čas na rez mandlí je hneď po odkvitnutí na jar, keď strom začína aktívne rásť. Rez môžeš vykonať aj koncom zimy, ešte pred začiatkom vegetačného obdobia. Prvým krokom pri reze je odstránenie všetkých poškodených, mŕtvych alebo chorých vetiev. Vetvy, ktoré rastú dovnútra koruny alebo sa prekrývajú, by mali byť odstránené.

Mandle sa najlepšie pestujú v tvare otvorenej koruny alebo vázovitého tvaru. Tento tvar umožňuje prienik svetla do vnútra koruny a zlepšuje cirkuláciu vzduchu, čo znižuje riziko chorôb a podporuje kvalitnú úrodu. Omladzovací rez je dôležitý pre udržanie vitality stromu a zabezpečenie pravidelnej úrody. Pri reze mandlí je dôležité používať ostré náradie, aby si zabezpečil čistý rez a minimalizoval poškodenie stromu. Pred každým rezom vydezinfikuj svoje záhradné náradie, najmä ak prichádzaš do styku s chorými vetvami. Väčšie rezy (viac ako 2,5 cm v priemere) môžu byť náchylné na infekcie. Po vykonaní rezu sleduj strom na príznaky stresu alebo chorôb.

Správny rez mandlí zlepšuje kvalitu plodov, pretože zabezpečuje rovnomerný prístup svetla a vzduchu ku všetkým plodom. Stromy, ktoré sú pravidelne strihané a tvarované, prinášajú lepšie výsledky a plody v dostatočnom množstve.

Tipy na rez mandlí

• Najlepší čas na rez mandlí je na jar, po odkvitnutí, alebo na konci zimy.
• Rez mandlí by sa mal vykonávať každý rok, aby sa zabezpečil zdravý rast a dobrá úroda.
• Na rez mandlí budete potrebovať ostré záhradné nožnice a pílku na hrubšie vetvy.
• Prevencia je kľúčová. Pravidelný rez, správne hnojenie a kontrola škodcov pomáhajú udržiavať mandle zdravé.
• Okrem pravidelného rezu je dôležité mandle správne hnojiť na jar a poskytnúť im dostatočné množstvo slnečného svetla.

Podpníky pre mandle

Podpníky pre mandle ovplyvňujú veľkosť stromu, jeho odolnosť voči suchu, chorobám a mrazu, ako aj rýchlosť nástupu plodnosti. Správny výber podpníka pomáha dosiahnuť vyššiu úrodu a prispôsobiť pestovanie konkrétnym klimatickým a pôdnym podmienkám.

Výber správneho podpníka pre mandle závisí od miestnych klimatických podmienok, typu pôdy a pestovateľských cieľov. Väčšina podpníkov pre mandle, najmä GF 677, Rootpac® 20 a Cadaman, vyžaduje dobre priepustnú pôdu.

Prehľad podpníkov a ich charakteristika

Zber a spracovanie

Mandle sú pripravené na zber, keď sa šupka začína rozpadávať a odhaľuje svetlú škrupinu. So zberom nečakajte príliš dlho, pretože odkrytá škrupina sa stane korisťou pre vtáky aj hmyz. Najjednoduchším spôsobom, ako dostať mandle zo stromu, je poklepať konáre tyčou. Po zozbieraní mandlí ich treba riadne vysušiť, inak môžu splesnivieť. Rozložte orechy (so škrupinami) na plochu vhodnú na sušenie. Skontrolujte, či sú orechy dobre vysušené. Rozlomte škrupiny niekoľkých z nich, aby ste zistili, či sú semená vo vnútri tvrdé alebo gumové. Ak sú gumové, ešte nie sú úplne vysušené. Keď zistíte, že vaša úroda je dostatočne vysušená, preneste zvyšok orechov so škrupinami dovnútra.

Po zbere sú mandle dopravené do skladu, kde nasleduje proces čistenia a triedenia. Jadrá prechádzajú valcom, ktorý odstraňuje zoschnutý ochranný obal, škrupinu a všetky zvyšky zo sadu, ako sú vetvičky alebo kamene. Mandľové škrupiny sa používajú ako podstielka pre hospodárske zvieratá a chlpatá zoschnutá rubina je výživným krmivom. Jadrá zbavené škrupiny prechádzajú procesom ručného triedenia, kde sú vyradené všetky fľakaté či inak napadnuté jadrá.

Ďalšou zastávkou je procesor pre triedenie veľkosti, kde mandľové jadrá prechádzajú sitom a padajú do samostatných košov podľa toho, ako sú veľké. Takto roztriedené mandle sú starostlivo skladované, kým sa nevydajú na cestu na pult alebo v ústrety ďalšiemu spracovaniu.

Po tom, čo sú jadrá zbavené škrupín, prechádzajú niektoré mandle ešte procesom tzv. blanšírovania, kedy sú odstránené šupky. V takom prípade je prvým krokom obarenie mandlí - do nádoby s orechmi sa vstrekuje horúca voda alebo para, ktorej sú orechy vystavené po dobu niekoľkých minút v závislosti od ich veľkosti. Obarené jadrá mandlí ďalej prechádzajú radom gumových valčekov v blanšírovacej komore, ktoré uvoľnené šupky odstránia. Posledné zvyšky šupiek sa z jadier opláchnu prúdom vody a v závere prechádzajú ešte ručnou kontrolou. Nakoniec sa mandle zbavené šupiek dôkladne vysušia. Blanšírované mandle sa využívajú napríklad na výrobu mandľovej múky, marcipánu alebo na dekoráciu cukrárskych výrobkov.

Rôzne odrody mandlí

Existuje viacero odrôd mandlí. Treba vyberať podľa toho, v akom prostredí chceme strom zasadiť. Dajte si pozor, či vyberáte samoopelivú odrodu alebo cudzoopelivú.

• Sladkoplodná krajová - cudzoopelivá neskorá mandľa. Plod má tenkú škrupinu, jadro je veľké a sladké. To však zároveň znamená, že ju majú radi i vtáky. Plodnosť je stredne veľká a nepravidelná. Koruna je bujná a previsnutá a preto sa horšie tvaruje.
• Guara - kvitne neskoro, čím sa vyhýba obdobiu mrazov a zachová si pri výkyvoch počasia okvetenie. Bohato využívaná vo Francúzsku pri produkcii orechov.
• Nikol - cudzoopelivá, stredne skorá mandľa. Plod má tenkú až stredne silnú škrupinu, jadro je veľké a chutné. Plodnosť je stredne veľká a nepravidelná. Koruna sa horšie tvaruje a treba ju rezať aj v lete.
• Vama - Je to cudzoopelivá neskorá mandľa. Plod má stredne silnú škrupinu, jadro je veľké, sladké a aromatické. Plodnosť je veľká a pravidelná. Koruna rastie bujne a dobre sa tvaruje.
• Zora - čiastočne samoopelivá skorá mandľa. Plod má hrubú škrupinu, jadro je veľké a sladkasté. Plodnosť je stredne veľká až veľká a pravidelná. Koruna rastie bujne.
• Ferragnes - cudzoopelivá skorá mandľa. Chuť plodu je príjemná a sladkastá.
• Hana. Je to skorá mandľa. Plody sú veľké s plným jadrom. Plodnosť je dobrá. Strom obľubuje pôdu s dostatkom živín.
• Mandľa trojlaločná na kmienku - je zaujímavá najmä svojim vzrastom. V predaji v tvare „na kmienku“ znamená strom, ktorý neporastie príliš vysoko a celú hustú korunu má posadenú nízku. S ružovým kvetom z diaľky ani nevyzerá ako mandľa a je tak prekvapením pre tých, čo strom rozoznajú až z blízka. Stredne rýchlo rastie.
• Mandľa trojlaločná „Terry“ - Pôvodom je z Číny. Strom kvitne v apríli (cca 3 týždne) bohatým bielym kvetom. Na rozdiel od trojlaločnej na kmienku, ide o výraznú bielu bez ružových odtieňov. Kvety sú aromatické, lákajú včely.
• Supernova - samoopelivá neskorá mandľa. Plody sú veľké. Strom je stredne odolný proti mrazom.
• Texas - cudzoopelivá pomerne skorá mandľa. Strom kvitne už začiatkom marca. Kvetné puky sa vyvíjajú na dvojročnom dreve po dvoch-troch. Kvety sú veľké, biele až ružovkasté s lahodnou vôňou. Nedostatočne opelené kvety predčasne opadajú.

Mandle dozrievajú koncom septembra a začiatkom októbra. Neskoršie odrody až koncom októbra. Dôležité je neponáhľať sa so zberom a zbierať až vtedy, keď praskne zelené oplodie. Inak sa odstraňuje veľmi zle. Pri niektorých odrodách však oplodie po prasknutí zosychá a mandle vypadávajú na zem. V takom prípade je dobré ich pozbierať skôr.

tags: #rozmnozovanie #mandla #z #plodu

Populárne príspevky:

• Krása cypruštekov v záhrade
• Symboly jari a sviatkov
• ako sa zbaviť holubov na balkóne
• História a využitie kaliny
• Viac o Netýkavke žliazkatá