Pestovanie špargľového šalátu: Kompletný sprievodca

Keď sa povie špargľový šalát, predstavíme si šalát zo zelenej alebo bielej špargle. Tentokrát však máme na mysli úplne iný šalát - listovú rastlinu, ktorá vytvára hrubé chutné stonky a z nich vyrastajú veľké listy. Možno ste sa s touto listovou zeleninou stretli aj pod názvom celtuce či wosun. Postupne získava pozornosť pestovateľov aj u nás.

Špargľový šalát, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa var augustana, patrí do čeľade Asteraceae. Tiež známy ako čínsky šalát, celtuce, zelerový šalát alebo stonkový šalát. V krajine pôvodu - v Číne - je známy ako wosun. Špargľový šalát má aj iné názvy: wo-chu, uysun a stonkový šalát. Môže byť jednoročný alebo trvalý a patrí do čeľade astrovitých. Bol vyšľachtený zo zeleru a obyčajného šalátu a môže mať fialové, červené alebo zelené listy, ktoré môžu byť kučeravé, členité alebo vráskavé.

Pôvodom rastliny sú čínske plantáže a je bežná aj v Japonsku, Indii, Mongolsku, Kirgizsku, Tadžikistane a Kazachstane. Do Ruska sa však dostala relatívne nedávno. V našich zemepisných šírkach sú najbežnejšie rastliny so zelenými listami.

Vzhľad a štruktúra špargľového šalátu

• Koreňový systém: Tyčinkovitý a kužeľovitý, s početnými bočnými vetvami. Nie veľmi hlboký.
• Stonka: Vzpriamená, pomerne robustná rastlina. Jej priemer sa pohybuje od 4 do 10 cm a vyznačuje sa výnimočnou šťavnatosťou. Dosahuje výšku až 80 cm, ale exempláre môžu byť aj vyššie - okolo 130 cm. Jej farba je zvyčajne svetlozelená. Najlepšia časť stonky na konzumáciu je od základne až do výšky 30 cm - je to najchrumkavejšia a najchutnejšia časť. Hlavná stonka vyrastá z koreňa, zatiaľ čo bočné stonky sa tvoria z pazuch listov nad ňou.
• Chuť: Príjemne bylinná, ale s miernou horkosťou.
• Listy: Prisedlé stonky môžu byť predĺžene oválne (v takom prípade je stonka skrátená), predĺžene úzke (v takom prípade je stonka dlhá a štíhla) alebo členité (tento typ sa v našom regióne takmer nikdy nevyskytuje). Farba sa pohybuje od svetlozelenej po červenú a fialovú. Povrch listov môže byť zvráskavený, bublinkový alebo úplne hladký.
• Stopky: Nachádzajú sa na kvetných stonkách, ktoré sa rozvetvujú smerom nahor. Tieto tvoria súkvetia v tvare hlávok, z ktorých každá obsahuje 10 - 25 kvetov.
• Kvety: Zvyčajne majú bielu, zelenkastú alebo žltkastú farbu a pozostávajú z koruny a jednolokulárnych dolných vaječníkov. Sú malé a bisexuálne. Otvárajú sa skoro ráno, ale zatvárajú sa do niekoľkých hodín.
• Plody a semená: Plody sú nažky, ktoré obsahujú tyč a zobák. Pri čistení sadivového materiálu sa dajú ľahko oddeliť. Semená sú pomerne malé, môžu byť sploštené, okrúhle alebo podlhovasté a majú 5 až 7 pozdĺžnych rebier. Sadbový materiál je dostupný v bielej, žltej, čiernej, tmavohnedej alebo bielo-striebornej farbe. Jeho hrúbka sa pohybuje od 0,3 do 0,5 mm, s priemernou šírkou 9 mm a dĺžkou 4 mm.

Plodina dobre znáša sucho, má vynikajúcu prepravovateľnosť a dá sa dlhodobo skladovať (4 mesiace). Špargľový šalát je schopný samoopelenia, ale môže byť aj krížovo opeľovaný hmyzom.

Populárne odrody

Existuje mnoho druhov špargľového šalátu, ale v našej krajine sa za najobľúbenejšie a najrozšírenejšie považujú tieto:

Dunganský šalát: Považuje sa za stredne zrelú - od klíčenia po technickú zrelosť uplynie približne 75 dní. Farba je sivozelená, každý krík váži 450 g, listy sú predĺžené a ružica má priemer 40 - 50 cm.

Skorý šalát: Je to skorá odroda s priemerom ružice 35-40 cm. Farba je svetlozelená, hmotnosť kríka je 200 g, výška kríka je 85 cm.

Neskorý šalát: Rastlina je pomerne vysoká, dosahuje až 120 cm. Jej farba je svetlozelená a jej hmotnosť sa pohybuje od 200 do 500 g.

Svetlana: Ide o odrodu strednej sezóny, ktorá dozrieva za 100 dní. Krík dorastá do výšky 85 cm a váži 300 až 500 g.

Pestovanie špargľového šalátu

Špargľový šalát sa ľahko pestuje a stará sa oň, pričom sa musia dodržiavať štandardné požiadavky a starostlivosť o šalátové plodiny. Treba si však uvedomiť aj určité špeciálne aspekty.

Osvetlenie a vlhkosť

Špargľové šaláty sa najlepšie pestujú na miestach s plným slnkom predpoludním a čiastočným tieňom po ňom. Najlepšie sú južné a juhovýchodné orientácie. Ak sa pestujú sadenice, pestovateľské svetlá by sa mali inštalovať v interiéri. Rastlina uprednostňuje strednú až vysokú vlhkosť - od 50 do 70 %. Je to spôsobené jej hydratačnou povahou a schopnosťou jej listov odparovať veľké množstvo vlhkosti. Rovnaké parametre vlhkosti platia aj pre pôdu.

Teplota

Uysun sa považuje za chladnovzdornú plodinu, takže semená ľahko klíčia aj pri teplote pôdy 12 - 14 stupňov Celzia. Teplota vzduchu počas tvorby sadeníc môže byť až 1 stupeň Celzia, čo zabezpečuje normálny vývoj sadeníc počas dlhého obdobia. Rastlina je tiež mrazuvzdorná a znesie teploty až do -5 °C. Platí to najmä pre trvalé odrody - čím sú staršie, tým sú mrazuvzdornejšie.

Optimálne teplotné podmienky vzduchu počas rôznych štádií vývoja:

• na siatie - do 5-8 stupňov;
• pred pučaním - od +17 do +20 stupňov;
• počas kvitnutia - cez deň od +20 do +25 stupňov, v noci od +18 do +20 stupňov.

Pôda

Špargľový šalát vyžaduje úrodnú pôdu s neutrálnou úrovňou pH - medzi 6,1 a 6,6. Vhodný je akýkoľvek typ pôdy - ílovitá, piesčito-hlinitá, hlinitá a dokonca aj rašelina. Musí obsahovať vermikompost a pôda musí byť kyprá a dobre priepustná.

• Hladina pH by mala byť striktne v rozmedzí 6,1 - 6,6, odchýlky môžu viesť k zlej absorpcii živín.
• Povinná prítomnosť vermikompostu v pôde na zabezpečenie potrebnej mikroflóry.

Na pestovanie si môžete pripraviť pôdu z nasledujúcich zložiek:

• listová pôda;
• drevený popol;
• rašelina;
• hrubý piesok;
• dolomitová múka.

Fázy siatia

Semená špargľového šalátu sa môžu vysiať priamo do otvorenej pôdy alebo pestovať v interiéri pre sadenice. Prvým krokom je príprava semien:

• vyberte všetky duté a vyhoďte ich - na to naplňte sadivový materiál vodou a odstráňte všetky plávajúce zrná;
• dezinfikovať - namočiť na 2-3 hodiny do svetloružového roztoku manganistanu draselného.

Semená sa môžu vopred namočiť do gázy a tanierika štandardnou metódou klíčenia, ale tento postup sa nepovažuje za potrebný pre špargľový šalát.

Priamej sejbe do záhonov postupujte takto:

1. Hneď ako sa požadovaná teplota stabilizuje, pripravte záhony - odstráňte všetky nečistoty, pokosenú trávu, konáre a lístie. Pôdu prekopávajte a hrabajte.
2. Vytvorte plytké drážky (asi 1 cm).
3. Mierne navlhčite teplou vodou.
4. Semená vysievajte vo vzdialenosti 25 - 50 cm od seba, v závislosti od požadovanej veľkosti rastliny. Medzi riadkami nechajte 60 - 70 cm.
5. Posypte substrátom a znova jemne zalejte.
6. Ak sa očakávajú mrazy, prikryte semená plastovou fóliou.
7. Sadenice by sa mali objaviť približne o 2 týždne.

Pri výsadbe sadenicou postupujte takto:

1. Približne v apríli (v závislosti od regiónu) pripravte nádobu a dezinfikujte ju. Naplňte ho univerzálnym substrátom alebo takým, ktorý si sami vyrobíte (môžete použiť piesok s rašelinou).
2. Navlhčite povrch rozprašovačom.
3. Vytvorte brázdy vo vzdialenosti 7-10 cm od seba.
4. Semená zasejte v pevnom rade.
5. Posypte zmesou pôdy a navlhčite.
6. Prikryte sklom alebo plastovou fóliou. Presuňte ho na slnečný parapet (potrebuje veľa svetla).
7. Počas 10-12 dní každý deň otvárajte kryt na vetranie a pravidelne zalievajte.
8. Počas tejto doby sa objavia prvé výhonky.
9. Keď sa objavia 1-2 pravé listy, sadenice preriedite a medzi nimi nechajte asi 5 cm. Ihneď potom sadenice prihnojte: 4 g draselnej soli, 12 g superfosfátu a 10 g močoviny (na 1 m2).
10. Keď sa vytvoria 3-4 listy, aplikujte znova rovnaké hnojivo.
11. Keď sa objaví 4-5 listov, presaďte sadenice do samostatných pohárov a pestujte ich v nich, kým kríky nezosilnejú.

Pri pestovaní sadeníc venujte pozornosť údajom teplomera v rôznych časoch:

• pred tvorbou klíčkov - od +20 do +25 stupňov;
• 5 dní po vzídení - na slnku 17 stupňov cez deň a 11 stupňov v noci, za oblačného počasia stačí 15 stupňov cez deň, 9 stupňov v noci.

Substrát nezabudnite každý deň navlhčiť a potom ho jemne uvoľniť.

Fázy transplantácie

Sadenice presaďte do záhonov približne po 30 - 40 dňoch. Odporúčanou metódou je prekládka s koreňovým balom. Tu je podrobný návod na správne presádzanie:

1. Odstráňte všetky nečistoty z oblasti, vykopajte ju a rozoberte, pridajte piesok, hnoj a dolomitovú múku (môžete ju nahradiť haseným vápnom).
2. Vytvorte jamky hlboké 5-7 cm. Udržujte rovnakú vzdialenosť ako pri výsadbe semien do otvoreného terénu.
3. Otvory zalejte teplou, usadenou vodou.
4. Sadenice vyberte z pohárov spolu s pôdou.
5. Vložte kríky do jamiek a posypte substrátom ako pri hillingu.
6. Mierne navlhčite.
7. Ďalšie zalievanie vykonajte najskôr o 3 dni.

Pokyny na starostlivosť

Postupy údržby zahŕňajú iba dva kroky: zalievanie a hnojenie. Nezabudnite však po daždi alebo vlhkosti odstrániť burinu a uvoľniť koreňovú zónu. To umožní koreňom prijímať potrebný kyslík.

• Vyhnite sa zalievaniu počas dňa, aby ste predišli popáleniu listov.
• Vyhýbajte sa stojatej vode, pretože to môže viesť k hnilobe koreňov.

Zalievanie

Keďže koreňový systém špargľového šalátu nesiaha hlboko, rastlinu by ste mali zalievať často, ale v malých množstvách. Kľúčom je zabrániť stagnácii vody a tvorbe suchej kôry na povrchu pôdy. Zalievajte ráno alebo večer.

Hnojivá

Špargľový šalát sa darí v úrodnej pôde, ale nadbytok minerálov môže byť škodlivý. Preto postačujú dve alebo tri aplikácie hnojiva počas vegetačného obdobia. Tieto obdobia sú 10 dní po vyklíčení alebo presadení, počas tvorby stonky a počas rastu listov. Šalát najviac potrebuje dusík a fosfor, zatiaľ čo draslík hrá druhoradú úlohu. Preto je dôležité vybrať si vhodné minerálne doplnky.

Prvé kŕmenie: 10 dní po vyklíčení alebo presadení použite dusíkato-fosforové hnojivá.

Druhé kŕmenie: počas obdobia tvorby stonky zvýšte podiel fosforu.

Tretie kŕmenie: keď listy začnú rásť, môžete zopakovať zloženie prvého kŕmenia.

Zber úrody

Čerstvé listy špargľového šalátu by sa mali zbierať, keď sa na vrchole rastliny objavia malé púčiky. Počas a po aktívnom období kvitnutia stonky stuhnú a strácajú svoju chuť. Zber sa zvyčajne vykonáva v intervaloch, pretože kvety sa neobjavujú všetky naraz. Interval medzi zbermi je približne 5-6 dní.

Na tento postup sa používa ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice, pretože stonky a listy sa musia odrezať, nie odtrhnúť. Toto je obzvlášť dôležité pri trvalých odrodách, aby sa nepoškodil koreňový systém.

Aby listy vyrástli veľké a šťavnaté, odstráňte bočné listy 15 dní pred zberom.

Hlavní škodcovia a choroby

Na rozdiel od iných bylinných rastlín, špargľový šalát ochorie len zriedka - iba ak sa nedodržiavajú správne pestovateľské postupy. Môže sa však vyskytnúť múčnatka, hrdza, sivá pleseň a hniloba koreňov. Hlavnou príčinou plesňových infekcií je nadmerná vlhkosť. Medzi najbežnejších škodcov patria roztoče, vošky, múčnatky a šupky. Na prevenciu a liečbu chorôb a škodcov sa používajú fungicídy a insekticídy.

Výhody a škody zo špargľového šalátu

Špargľový šalát sa považuje za veľmi zdravú potravinu, preto sa často používa pri diétach a iných zdravotných problémoch. Je bohatý na rôzne vitamíny a mikroelementy, vďaka čomu je užitočný pre:

• úbytok hmotnosti;
• odstraňovanie toxínov a toxických zlúčenín z tela;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie zrakovej ostrosti;
• obnova epidermy;
• zrýchlenie metabolizmu;
• normalizácia funkčnosti tráviaceho systému;
• posilnenie kĺbov a kostí, spojivových tkanív;
• diuretický účinok;
• eliminácia zápalových procesov akejkoľvek etiológie vrátane infekčných.

Špargľový šalát sa odporúča tehotným ženám, pretože podporuje vývoj plodu, predchádza rôznym vrodeným chybám a podporuje normálnu funkciu srdca nenarodeného dieťaťa. Okrem toho poskytuje telu všetky potrebné živiny a zabraňuje nadmernému priberaniu, čo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva.

Špargľový šalát má aj kontraindikácie:

• individuálna intolerancia na zeleninu;
• cystitída a podobné;
• žalúdočný vred;
• akútna gastritída.

Produkt by ste nemali zneužívať, inak sa môžu vyskytnúť problémy s močovým systémom a žalúdkom.

Čo variť?

Špargľový šalát sa konzumuje rôznymi spôsobmi - surový, varený, dusený, vyprážaný, pečený, rozmixovaný, do polievok, koktailov atď. Ponúkame stručný prehľad najobľúbenejších a najjednoduchších receptov.

Teplý špargľový šalát

Toto je chutné a sýte pečené jedlo. Postup prípravy:

1. Ošúpte a umyte stonky. Nakrájajte na veľké kocky.
2. Varte 10 minút na miernom ohni v osolenej vode.
3. Keď stonky zmäknú, sceďte vodu a šalát poukladajte na plech na pečenie.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu, bylinky a listy špargle. Všetko dôkladne premiešajte a bohato posypte syrom.
5. Pečieme 15 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Dusené mäso so špargľovým šalátom

Toto jedlo nie je vegetariánske, pretože do duseného mäsa sa pridáva mäso. Najlepšie je jahňacie alebo kozie. Príprava:

1. Mäso marinujte a potom nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu - cibuľu a mrkvu - do hrnca. Zalejte vodou a varte na miernom ohni približne 15 minút.
3. Teraz pridajte surové zemiaky a vráťte ich na sporák. Varte na miernom ohni 20 minút.
4. Pridajte papriku, bielu kapustu, stonky a listy špargle. Dochutíme paradajkovou šťavou, soľou, mletým korením, bazalkou a rozmarínom. Varte do hotova.

Zemiaková kaša so špargľovým šalátom

Toto jedlo dodá obyčajnej zemiakovej kaši šmrnc. Postup prípravy:

1. Ošúpte zemiaky a stonky šalátu. Nakrájajte podľa potreby, ale stonky by mali byť väčšie.
2. Varte do hotova (spolu). Zceďte vodu a zeleninu preložte do mixéra.
3. Pridajte maslo, soľ a korenie. Muškátový oriešok sa perfektne hodí k pyré a dodá mu špeciálnu chuť. Rozdrvte to.
4. Pyré sa dá krásne podávať, ak sa položí na čerstvé listy šalátu z špargle.

Špargľová kopijovitá polievka

Toto prvé jedlo si môžete pripraviť s použitím akéhokoľvek mäsového vývaru. Návod na prípravu:

1. Uvarte vývar a vyberte mäso. Nakrájajte ho na malé kocky a vráťte ho späť na panvicu.
2. Do vývaru pridajte zemiaky a stonky šalátu. Varte do polovice, potom pridajte cibuľu, papriku, šampiňóny alebo iné huby a mrkvu.

tags: #salat #sparglovy #pestovanie

Populárne príspevky:

• Pestovanie ruží zo semien
• Kompletný návod na chilli
• Objavte netradičné darčeky v Hugo Gift Shop
• Dekorácia bez nárokov
• O využití zlatobyle