Recept na zákusok Čierna ruža: Roládky v tmavom ceste s pudingovým krémom
Chcete si upiecť niečo dobré, ale nemôžete sa rozhodnúť, či tortu alebo roládu? Máme pre vás recept, kde nájdete oboje. Malé roládky schované v tmavom ceste, všetko zvláčnené pudingovým krémom. Tento fantastický zákusok je ako stvorený k nedeľnej kávičke. Recept nie je náročný na prípravu a určite ho hravo zvládnete.
Príprava rolád
Najprv upečieme roládky. Pripravíme si suroviny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu, všľaháme žĺtky a vmiešame múku. Na plech (38x34 cm) s papierom na pečenie roztrieme rovnomerne cesto a upečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 10 minút.
Hotový korpus prenesieme aj s papierom na čistú utierku, ľahko pocukrujeme práškovým cukrom a z oboch strán proti sebe zvinieme po dlhšej strane na 2 rolády. Zavinutú utierku otočíme rolky dole, aby sa neotvárali a necháme vychladnúť.
Studený plát rozbalíme, pozdĺžne rozrežeme na polovice, potrieme marmeládou a pevne zvinieme na 2 dlhé úzke roládky. Každú rozpolíme, čím dostaneme 4 malé tenké roládky.
Príprava tmavého cesta
Ďalším krokom je príprava tmavého cesta. Na tmavé cesto si dáme vyšľahať maslo alebo Heru s cukrom. Pridáme žĺtky, bielka odložíme bokom. Maslo vyšľaháme s cukrom, všľaháme žĺtky, primiešame zmes múky, orechov, prášku do pečiva, kakaa a strúhanky. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Premiešame a zvoľna vmiešame sneh, ušľahaný z bielkov so štipkou soli.
Zostavenie a pečenie
Plech (34x24 cm) vyložíme papierom na pečenie, naprieč poukladáme v pravidelných rozostupoch vedľa seba zmotané roládky, do priestoru medzi nimi dáme tmavé cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C cca 30 minút. Ku koncu pečenia môžeme prikryť papierom na pečenie, aby roládky príliš nestmavli.
Špajdľou skúsime, či je cesto prepečené. Múčnik necháme vychladnúť.
Príprava krému a dokončenie
Na krém zvaríme mlieko s rozmiešaným pudingom (napríklad Zlatý klas) a vanilkovým cukrom na hustú kašu. Za občasného miešania ju necháme vychladnúť, aby sa netvoril škraloup.
Medzitým si vymiešame maslo s cukrom do peny a postupne zašľahávame vychladnutú kašičku (nesmie byť horúca, krém by sa zrazil). Vychladnutý múčnik celý potrieme pudingovo-maslovým krémom a polejeme čokoládovou polevou. Necháme v chladničke aspoň hodinu stuhnúť, potom pokrájame.
Konečně jsem našla recept na dokonalý karamelový krém!
Alternatívny postup prípravy makových roládiek
Pripravíme si na pracovnú dosku všetky suroviny na cesto. Múku, práškový cukor, sódu preosejeme, pridáme vajce, maslo, štipku soli a 200 ml mlieka a všetko zmiešame a poriadne vymiesime na nelepivé cesto. Po poriadnom vymiesení cesto rozvážime na 6 rovnakých bochníkov.
2 bochníky vyvaľkáme, uložíme na papier na pečenie a na plech. Tieto 2 cestá po upečení budú tvoriť spodok a vrch zákusku. Treba ich upiecť a nechať vychladiť. Pečú sa na 180 stupňoch po 7 minút.
Ďalšie 4 kusy vyvaľkáme, uložíme na papier na pečenie, kým urobíme makovú plnku. Všetky suroviny na plnku dáme do vyššieho hrnca a privedieme do varu, ale iba chvíľku. Ešte horúcou plnkou potrieme vyvaľkané 4 cestá a zrolujeme. Roládky ukladáme na vyšší plech vedľa seba (plech 22x33 cm). Plech vystelieme papierom na pečenie, aby sa dali roládky ľahšie vyklopiť. Roládky treba zrolovať po šírke, aby dĺžka roládky bola 33 cm. Plnku treba udržiavať teplú, lebo takto sa ľahšie natiera na cesto. Pečú sa na 180 stupňoch 25 minút. Po upečení treba nechať vychladnúť a potom ich s papierom vyklopiť na podnos.
Krém na makové roládky
V mlieku vymiešame 3 sáčky vanilkového pudingu a uvaríme hustú kašu, ktorú necháme dobre vychladnúť. Maslo s cukrom a amarettovým likérom vymiešame do peny a pridáme vychladnutý puding. Hotový vymiešaný krém dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky.
Zostavenie koláča s makovými roládkami
Na spodok dáme jedno cesto a potrieme ho polovicou krému. Na krém položíme makové roládky v celosti, ako sa upiekli, a potrieme ich druhou polovicou krému. Na krém položíme druhý plát cesta. Koláč dáme do chladničky stuhnúť do rána.